¡Y un pimiento!

Breizh (Madrid)

2012-02-22T09:32:00.000+01:00

Unos compis de curro nos recomendaron este sitio hace unas semanas (gracias Rober, Manu y Francesc), y nos hablaron tan bien del el, que no pasaron más que un par de días para que fueramos a dar buena cuenta de sus crepes, o más bien de sus galettes... aunque eso, si vais ya os lo explicarán bien allí ;-) porque si algo carácteriza este pequeño restaurante del madrileño barrio de Malasaña, es el trato personal y exquisito de todo su personal, empezando por Françoise, la dueña, cocinera y bretona de "toda la vida", que aprovecha cada momento que tiene fuera de los fogones para charlar con los comensales.

El local es un sitio pequeñito, que permite un ambiente más intimo pero que obliga a reservar con tiempo, ya que siempre se suele llenar; y está situado en la calle de la Madera del castizo barrio de Malasaña.

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Las galettes (o "crepes bretones") se elaboran con harina de trigo sarraceno, con lo cual, a parte de tener un carácterístico color oscuro, no contienen gluten por lo que son totalmente aptas para celiacos.

Hay que tener en cuenta que todos los productos son importados de la región francesa de la Bretaña, incluida la sidra, más dulce, menos ácida y con más sabor a manzana que la asturiana o vasca, y que nos permite disfrutar de las galettes en todo su explendor.

Tienen una amplia selección de galettes a elegir, por lo que es complicado probar todas de una vez, nosotros (eramos 5) probamos 3 tipos diferentes de galettes y todas ellas nos encantaron, especialmente la completa (la que lleva un huevo frito encima) y la de foie, manzana y cebolla caramelizada... un lujo.

También probamos sus dos entrantes fríos más típicos, elaborados también por ellos mismos allí y que son una delicia.

Una cosa muy muy importante a tener en cuenta es dejar algo de sitio en el estómago para el postre, sus crepes son espectaculares, y es obligado pedirse el crepe de Caramelo Salado, es lo más brutal que hemos probado nunca en cuanto a postres se refiere y es científicamente imposible que os defraude ;-)

Pastel de Pollo, Manzana y Setas

2012-02-14T10:21:00.000+01:00

Hoy tenemos ante nosotros una delicia de receta, un pastel de hojaldre que quita el hipo... y el hambre ;-)

Ingredientes:

Hojaldre
Pechuga de Pollo
Manzana Roja
Cebolla
Setas variadas
Nata líquida
Huevo
Tomillo
Sal
Pimienta Negra
Mantequilla
Aceite de Oliva Virgen Extra

Elaboración:

Para el relleno:

Picamos muy fina la cebolla y la ponemos a pochar en una sartén junto con un chorrito de aceite, una pizca de sal y una gota de pimienta. Ponemos la sartén a fuego medio-alto.
Mientras se pocha la cebolla, partimos las pechugas de pollo en trozos pequeños y los añadimos a la sartén en cuanto la cebolla empiece a dorarse.
Picamos en trozos pequeños las setas y las añadimos también a la sartén. Removemos bien todo.
Pelamos y picamos la manzana en trocitos pequeños y directa a la sartén.
Dejamos que todo se haga bien, especialmente el pollo; y que la manzana se vaya deshaciendo y mezclando con el esto de ingredientes.
Agregamos la nata líquida y el tomillo y lo removemos todo, bajamos el fuego y dejamos que se vaya haciendo todo lentamente.
En cuanto rompa a hervir, probamos y rectificamos la sazón si fuera necesario.
Apagamos el fuego y agregamos un par de huevos, removiendo bien para que no se cuaje al momento y se incorpore bien al resto de la masa.
Reservamos el relleno.

Embadurnamos con mantequilla una fuente para horno.
Estiramos la mitad de la masa de hojaldre y la extendemos por la fuente, de manera que el fondo y los laterales nos queden perfectamente cubiertos.
Echamos el relleno en el interior del hojaldre.
Extendemos el resto del hojaldre y lo colocamos encima del relleno, cubriendolo completamente.
Ayudándonos de las manos, vamos sellando las dos "piezas" de hojaldre de manera que no se nos salga nada de la masa.
En un recipiente, batimos un huevo y pintamos con el la parte superior de la masa.
Precalentamos el horno a 180º y cuando esté caliente, metemos nuestro pastel.
Lo dejamos en el horno hasta que esté bien doradito por encima.
Sacamos el pastel del horno y lo dejamos enfriar un poco para que no se nos desmorone.

Hamburguesa de Rabo de Toro

2012-02-10T08:23:00.000+01:00

Como del otro día nos sobró algo de Rabo de Toro Básico, intentamos dar a esos restos un toque diferente de algo que nos encanta... las hamburguesas...algo que además pensamos que quedaría muy bien, ya que la ser la carne de rabo de todo muy gelatinosa, nos permitiría formar una hamburguesa manteniendo toda su jugosidad.
Y así fue, un resultado maravilloso, muy jugoso y que para nada se nos desmoronó por todos los lados... muy recomendable para aquel que le guste el rabo de toro y quiera hacer un experimento... o para el que disfrute comiendo hamburguesas y sepa que McDonalds y Burger Kings no son lo normal en el mundo hamburguesil ;-)

Ingredientes:

El Rabo de Toro Básico que nos sobró del día anterior
Canónigos
Queso SemiCurado
Chalota
Pan de Hamburguesa
Patatas
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal

Elaboración:

Tostamos el pan de hamburguesa.
Colocamos encima de la base unos canónigos.
Ayudados de un molde circular (mejor si es del tamaño del pan) colocamos la carne de rabo de toro y presionamos bien para que se quede algo compacta.
Cortamos unas lascas de queso semicurado y las colocamos por encima.
Picamos un poco de chalota y la colocamos encima del queso
Vertemos por encima de todo la sala del rabo de toro.
Acompañamos de unas patatas cortadas en rodajas y fritas a fuego lento en abundante aceite de oliva.

Provola al Forno

2012-02-07T09:24:00.002+01:00

Ya habíamos hecho una receta parecida a esta con nuestro "Provolone a la plancha"... pero está vez le damos un toque diferente introduciendo todo en el horno, de esta forma el tomate nos quedará más hecho y el queso se nos fundirá más, mezclándose también más los sabores.
Este plato lo podemos comer, bien con un tenedor y un poquito de maña... o bien ayudados con un pan especiado o de cereales que le da un toque especial al queso.

Ingredientes:

Queso Provolone
Tomate
Aceite de Oliva Virgen Extra
Oregano
Tomillo
Limon
Sal
Pimienta

Elaboración:

En un cuenquito preparamos un "aliño" con el orégano y el tomillo muy picados, una pizca de sal, una pizca de pimienta, el zumo de limón y un buen chorro de aceite de oliva; mezclando todo muy bien.
Lavamos el tomate y lo cortamos en rodajas de 1/2 cm aproximadamente, colocándolas como base en una cazuelita de barro.
Extendemos la mitad del aliño por encima del tomate.
Colocamos el queso encima del tomate aliñado
Precalentamos el horno a 200º.
Metemos el queso en el horno y cuando empiece a desahacerse, lo ponemos solo el grill hasta que se dore un poco.
Cuando esté un poco dorado, lo sacamos y vertemos el resto del aliño encima de este.
Lo llevamos a la mesa... y a disfrutar!

Crema de Calabacín y Zanahoria

2012-02-02T08:14:00.003+01:00

En invierno nos encanta disfrutar de sopas y cremas para entrar en calorcito, y mira tu por donde aún no habíamos subido ninguna receta de una de nuestras debilidades invernales junto con la mantita en el sofá.
Esta además es bien saníta y totalmente vegetal (salvo por la nata, pero esta puede ser suprimida si ya queremos darnos el sumumm de la sanidad y el vegetarianismo).
Así que ya sabéis, poneros una peli o vuestra seríe preferida, echaros una mantita por encima y disfrutad de esta cremita que os dejará calentará por dentro y os dejará como nuevos.

Ingredientes:

Calabacines
Zanahorias
Cebolla
Patatas
Ajo
Agua (o caldo de pollo, verduras...) (1)
Vino Blanco
Perejil fresco
Sal
Pimienta
Nata Liquida

Elaboración:

Lavamos los calabacines y pelamos las zanahorias.
En un cazuela, echamos los calabacines y las zanahorias picados en trozos grandes.
Agregamos a la cazuela la cebolla partida por mitad y las patatas cortadas en trozos grandes (2)
Añadimos el ajo pelado.
Ponemos un poco de sal y pimienta (luego al final rectificaremos en caso de que sea necesario.
Cubrimos con agua, las verduras y ponemos también un chorrito de vino blanco.
Ponemos a fuego medio-alto hasta que empiece a hervir, en ese momento lo bajaremos.
Dejamos que todo se cueza bien y nos quede bien blandito para luego procesarlo.
Una vez esté todo bien cocido, apagamos el fuego y agregamos el perejil bien picadito y la nata (3), y removemos todo bien.
Ayudados de una batidora o pasapurés procesamos el contenido de la olla hasta que quede muy fino.
Para que la crema nos quede aún más fina, podemos pasar por un chino el contenido de la cazuela.
Servimos caliente y decoramos con la nata que dejamos para tal propósito.

(1) También se puede echar un hueso de jamón si tenemos a mano
(2) Cortamos la patata "chascándola", para que el agua entre mejor, cueza más rápido y coja mejor los sabores
(3) Reservamos un poco de nata para luego decorar.

Rabo de Toro Básico

2012-01-31T09:33:00.001+01:00

Pese a que no sea "temporada" de rabo de toro, nosotros dejamos congelado uno para hacerlo en otro momento... y ese momento ha llegado! Y con una receta básica en la que el producto se cocina casi en su jugo, solo ayudado por uno poco de cebolla y algo que le va tan bien como el vino tinto.
Lo más dificil de esta receta es elegir que ver en la tele mientras se cocina, que es algo así como El Padrino o una combinación de La Guerra de las Galaxias y capítulo de Dexter.

Ingredientes:

Rabo de Toro
Cebolla
Vino Tinto
Tomillo
Caldo de Verduras
Patatas
Sal
Pimienta
Aceite de Oliva Virgen Extra

Elaboración:

24 horas antes de la preparación, ponemos el rabo de toro en una fuente cubierto del vino y con la cebolla en trozos grandes y lo dejamos todo macerar e impregnarse bien del vino.
Al dia siguiente, en una cazuela ponemos el rabo de toro con el vino y la cebolla; agregamos un bueno chorro de caldo de verduras, salpimentamos (poco, que luego tiene que reducir y cogerá todo más sabor) y ponemos a fuego medio-alto.
Cuando el guiso empiece hervir, echamos el tomillo, bajamos el fuego y lo dejamos que se haga muy muy lentamente (1)
De vez en cuando vamos comprobando el estado de la carne... y cuando literalemente se deshaga, podemos sacarla de la cazuela.
Una vez saquemos la carne de la cazuela, la deshuesamos y la troceamos. Reservamos.
Pasamos la salsa por la batidora (2) y subimos el fuego al máximo para que reduzca (3).
Pelamos y cortamos en rodajas las patatas y las ponemos a freir a fuego suave en abundante aceite.
Una vez las patatas estén fritas y la salsa espesa, emplatamos.
Ponemos una base con las patatas fritas.
Encima de estas colocamos nuestro rabo de toro desmigado.
Vertemos nuestra salsa por encima de la carne y espolvoreamos un poquito te tomillo por encima.

(1) Si vemos que se nos queda sin agua, vamos añadiendo más caldo según lo necesite.

(2) Podemos pasarla por un chino para que nos quede una salsa más fina

(3) Si queremos, se puede añadir un poquito de maicena par que ayude a espesar

Cachopos al Brie

2012-01-26T21:18:00.000+01:00

El Cachopo es un plato típico asturiano (y ya sabéis lo que nos gusta a nosotros esta tierra), contundentes, para esta época del año en la que hay que coger energías y deliciosos al juntar los sabores de la ternera, el jamón y el queso, pero nosotros hemos querido darle un toque diferente utilizando un queso como el Brie que nos encanta en estas elaboraciones.

Ingredientes:

Filetes de ternera cortados muy finitos
Jamón Serrano en lonchas
Queso Brie
Sal
Pimienta
Perejil
Pan Rayado
Huevo
Aceite de Oliva Virgen Extra

Elaboración:

Ponemos un filete como base.
Encima de este colocamos el jamón y encima del jamón colocamos el Brie.
Colocamos otro filete de ternera encima de todo y los mantenemos unidos con ayuda de unos palillos (1)
Salpimentamos los filetes por ambos lados (2).
Batimos el huevo junto con el perejil picado.
Ponemos el pan rayado en un plato.
Pasamos la carne rellena por el pan, luego por el huevo y después nuevamente por el pan, de forma que quede todo bien sellado para que el queso no se salga y la carne nos quede bien jugosita.
En una sartén ponemos a calentar abundante aceite.
Cuando esté caliente metemos los filetes en el aceite y dejamos que se hagan, dándoles la vuelta en caso de ser necesario.
Sacamos del aceite, dejamos escurrir en un poco de papel secante y ya los podemos disfrutar.
Para que no se nos queden demasiado solos, podemos acompañarlos de unas ricas Patatas Deluxe.

(1) Si el filete es muy grande, en lugar de utilizar dos, lo que se puede hacer es con uno solo, rellenar hasta la mitad del filete y tapar consigo mismo, cerrando también con los palillos.

(2) A la hora de echar la sal hay que tener en cuenta que estamos poniendo jamón y que ya es salado de por sí.

Patatas Deluxe

2012-01-24T09:03:00.000+01:00

Nos encantan las patatas fritas, y normalmente las hacemos del modo tradicional, pero esta vez queríamos innovar un poco y probar nuevas técnicas para algo que nos encanta, así que desempolvamos nuestro area del cerebro encargado de guardar antiguas recetas de cocina vistas en la tele o leidas en alguna revista y encontramos una forma de preparar las patatas fritas que le vimos a Julius en uno de sus programas de 22 minutos en Canal Cocina hace ya unos añitos.

Ingredientes:

Patatas
Agua
Sal
Harina
Pimentón dulce
Aceite de Oliva Virgen Extra

Elaboración:

Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en gajos o tiras gordas.
Ponemos a fuego medio-alto una cazuela con agua y sal.
Cuando el agua empieze a hervir, echamos las patatas y las dejamos ahí un par de minutos, lo justo para que se ablanden un poquito, pero que nos sigan quedando duritas.
Sacamos las patatas y las ponemos a secar en un paño o en un poco de papel de cocina para que pierdan el exceso de agua de la cocción.
Mientras en un plato se mezcla la harina, un poco de pimentón de dulce y un poco de sal.
Pasamos las patatas por la mezcla, sacuendiendolas bien, para que la capa de harina y pimentón sea muy finita.
En una sartén ponemos a calentar una buena cantidad de Aceite de Oliva.
Cuando esté caliente echamos las patatas y dejamos allí hasta que comiencen a dorarse.
Las sacamos del aceite, las escurrimos en papel secante y ya las tenemos listas para disfrutar solas, con alguna salsita, o como guarnición de algún plato.

Merluza a la Gallega

2012-01-19T10:07:00.000+01:00

Este es otro de los platos que no falta casi nunca en nuestra mesa, es un plato la mar de sencillo, que no tarda nada en hacerse y que da un resultado espectacular; además, es apto para niños y mayores, ya que la merluza es un pescado que pese a tener espinas, estas son muy fáciles de quitar.

Ingredientes:

Merluza
Laurel
Patata
Ajo
Cebolla
Agua
Sal
Aceite de Oliva Virgen Extra
Pimentón Dulce (se puede echar también un poquito de picante).

Elaboración:

En una cazuela grande ponemos a cocer unas patatas, una cebolla, un par de dientes de ajo y unas hojas de laurel con una buena cantidad de agua (cubriendo todo y un poco más, que luego tenemos que echar el pescado).
Dejamos cocer todo a fuego medio-alto.
Cuando veamos que la patata ya está casi cocida, bajamos un poco el fuego y añadimos el pescado junto con un buen pellizco de sal.
Dejamos que el pescado se vaya haciendo, no tarda mucho, unos 5-10 minutillos y vamos a preparar la ajada.
En un sartén ponemos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y un par de dientes de ajo
La llevamos a fuego medio-bajo hasta que el aceite esté caliente (cuidado que no se queme).
Cuando el aceite esté caliente, apagamos el fuego y añadimos el pimentón, al gusto, al que le guste mucho, que eche más, y al que le guste menos, que eche menos ;-)
Emplatamos, para ello, cogemos las patatas y con un tenedor hacemos un puré, si nos queda demasiado seco le echamos un poco del agua de la cocción.
En un plato, ponemos una base del puré de patata que acabamos de preparar.
Sacamos los lomos de la merluza y los colocamos encima del puré de patata.
Regamos todo con nuestra ajada.... y ya lo tenemos listo para comer.

Champiñones Cherry

2012-01-16T09:39:00.001+01:00

No es la primera vez que preparamos unos Champiñones Rellenos, pero ya hace tiempo de esa vez y desde entonces alguna cosita vamos cambiando, metemos variantes y la verdad es que también vamos hasta mejorando la técnica un poquito.
Esta vez introdujimos el tema de los tomatitos cherry, que le da frescor a la receta, color y un sabor diferente que combina perfectamente con el champiñón.

Ingredientes:

Champiñones
Ajo
Perejil
Sal
Aceite de Oliva Virgen Extra
Vino blanco
Tomates Cherry

Elaboración:

En una sartén colocamos los champiñones, a los que hemos arrancado el tallo, boca arriba.
Dentro de cada uno de estos echamos un poquito de sal.
Picamos el ajo y lo echamos en la sartén entre los champiñones, de forma que cojan sabor, pero no demasiado.
Partimos los tomates cherry por la mitad y los colocamos en el hueco del tallo de cada champiñon, poniendo un poquito de sal encima de cada uno..
Ponemos un chorrito de Aceite de Oliva y llevamos a fuego medio.
Cuando el ajo empiece a dorarse y los champiñones empicen a soltar el agua, echamos un buen chorro de vino blanco encima de estos, para que se impregnen del sabor.
Tapamos la sartén y dejamos que se haga todo durante unos minutos.
Cuando estén hechos ya los champiñones los sacamos de la sartén y dejamos que la salsa que se ha formado reduzca un poco.
Una vez la salsa haya reducido, la vertemos encima de los champiñones y ya los podemos disfrutar.

Lasagna Bolognesa al Forno

2012-01-12T10:00:00.002+01:00

No es la primera lasaña que hacemos (Lasaña de Carne con Albahaca y Lasaña de Espinacas), pero es un plato que nos gusta tanto y que puede ofrecer tantas variables, que siempre que sacamos un rato aprovechamos para prepararlo.
Lo del titulo, lo dejamos como "al Forno" pese a ser bastante redundante, toda lasaña se hace en el horno, porque mola y le da un toque italianini que siempre queda bien en estos casos :-)
Esta vez nos toca usar una cazuelita de barro, que para estás cosas queda siempre muy mona... y en los ingredientes cambiamos un poquito el rollo más italiano que le da la albahaca por meter algo de perejil y el comino, que con la carne picada se lleva de maravilla ;-)
Esperamos que os guste y disfrutéis vosotros como nosotros ya hemos hecho!

Ingredientes:

Carne de ternera picada
Cebolla
Ajo
Tomates
Pimiento Verde
Pimiento Rojo
Aceite de Oliva Virgen Extra
Vino Blanco
Perejil
Comino en polvo
Sal
Pimienta
Pasta de Lasaña
Salsa Bechamel
Mantequilla
Queso Parmesano (o Granna Padano)

Elaboración:

Picamos la cebolla, el ajo, el pimiento verde y el pimiento rojo y los ponemos a pochar en una sarten con un chorrito de aceite, una pizca de sal y un poquito de pimienta negra recién molida.
Mientras las verduras se van pochando, rallamos los tomates.
Cuando las verduras estén casi pochadas añadimos la carne picada y la sofreimos con ellas, removiendo bien para que se vaya "soltando".
Mientras sofreimos un poco la carne añadimos un poco de comino y seguimos removiendo bien.
Añadimos el vino blanco y dejamos unos minutos al fuego para que se evapore el alcohol.
Añadimos los tomates rallados, removemos todo bien y esperamos a que vaya reduciendo el líquido.
Mientras la carne se va haciendo con el resto de los ingredientes vamos preparando la Bechamel.
Rallamos el Parmesano y ponemos parte de este en la bechamel justo en el momento que terminemos de hacerla, estando esta aún caliente
Cuando la carne esté ya prácticamente lista, apagamos el fuego (pero dejamos la sartén encima de este) (1)
Vertemos parte de la bechamel encima de la carne y removemos todo bien (podemos echar un poco más de parmesano a la mezcla de carne y bechamel para darle aún más cremosidad a la mezcla).
Picamos el perejil fresco bien picadito y lo agregamos a la sartén, removiendo todo muy bien.
En una cazuela de barro ponemos una base muy ligera de mantequilla para que no se nos pegue nada.
Encima de la mantequilla ponemos una capa de masa de lasaña.
Encima de esta vertemos parte de nuestra carne.
Colocamos otra capa de masa de lasaña.
Nueva capa de carne... (este paso lo podemos repetir todo el alto que nos de la cazcuela, pero teniendo en cuenta que debemos de dejar espacio para la bechamel).
Terminamos con una capa de masa de lasaña y encima de esta echamos nuestra bechamel.
Culminamos con el resto del parmesano rallado.
Precalentemos el horno a unos 180º
Cuando el horno esté caliente metemos la lasaña y dejamos allí hasta que el queso se ponga doradito.
Sacamos del horno y servimos, dejando un tiempo para que se enfríe un poco, que del horno y al ser el recipiente de barro, saldrá hirviendooooooooooooooooo!!!

(1) Si nuestro fuego no es de vitrocerámica, en lugar de apagarlo, lo dejamos muy bajito, solo para mantener el contenido de la sartén caliente.

Guiso de la Abuela 2

2012-01-09T18:26:00.001+01:00

El día de Reyes hicimos nuestro primer añito con el blog... y la celebración no podría ser de otra forma que no fuera con una receta muy especial como es esta.
El "Guiso de la Abuela" es uno de nuestros platos favoritos y desde que lo hicimos la primera vez lo comemos mínimo una o dos veces al mes... eso si, cada vez vamos cambiándolo un poquito y vamos experimentando para ir variando los sabores y probar nuevas variantes de una misma receta.
Esta vez la mayor variación es la introducción de la sidra como sustitutivo del vino... y el resultado es espectacular, la combinación con la carne es perfecta y los sabores se acentúan.

Ingredientes:

Carne de Ternera troceada
Cebolla
Tomillo
Harina
Ajo
Pimiento Verde
Pimiento Rojo
Sidra
Caldo de Pollo
Conchitas de pasta (algunas marcas lo llaman "tiburón")
Aceite de Oliva Virgen Extra
Pimientón dulce
Laurel
Sal

Elaboración:

Pasamos la carne por harina, esta capa debe de quedar muy fina ya que se usa solo para que nos ayude a sellar la carne.
En una cazuela con un buen chorro de Aceite y con el fuego muy fuerte, sellamos la carne (1) y la reservamos para más adelante.
Bajamos el fuego y pochamos la cebolla con un buen chorro de aceite, sal, pimienta y tomillo seco.
Troceamos el pimiento verde, el pimiento rojo y el ajo y los echamos en la cazuela junto con la cebolla, dejandolo todo sofriéndose lentamente.
Cuando las verduras estén doraditas añadimos una chucharada de pimentón dulce y removemos.
Después volvemos a introducir de nuevo la carne a la cazuela junto con una hoja de laurel, un par de vasos de sidra y caldo hasta que la carne quede cubierta.
Dejamos unos minutos para que se vaya el alcohol de la sidra y se mezclen bien todos los sabores.
Añadimos las conchitas de pasta.
Una vez veamos que la pasta esté casi cocida (un poquito más dura que al dente), apagamos el fuego.
Dejamos reposar unos minutos y servimos.

(1) El sellar la carne consiste en, con el fuego muy fuerte, hacer la carne muy poquito, de forma que se dore por dentro y nos quede cruda por dentro. De esta forma conseguimos que una vez guisada, la carne nos quede más blandita y jugosa.

La Bombilla (A Coruña)

2012-01-04T15:10:00.000+01:00

En el centro de Coruña se encuentra este local de tapeo, uno de los clásicos de esta ciudad gallega, y sin lugar a duda uno de nuestros favoritos cada vez que vamos allí.

El bar, como hemos dicho, se encuentra en el centro de Coruña, exactamente entre las calles de La Barrera (una de las calles con más bares del planeta) y la Calle Real (calle comercial donde las haya), en una esquinita que hace que pese a estar semiescondido se pueda ver bien cuando vamos andando por cualquiera de las dos calles... otro rasgo que hará que lo identifiquemos es que seguramente esté tan lleno de gente, que hasta en la calle habrá gente esperando para pedir, o directamente disfrutando ya de alguna de sus tapas.

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El local es de aquellos de los de toda la vida, con los camareros de toda la vida y con la cocinera de toda la vida; y en el se pueden disfrutar... evidentemente... tapas de las toda la vida... albondigas, croquetas, ensaladilla, calamares, chorizo, tortilla, guiso de carne... y a parte de todo esto cada día preparan un guiso diferente que hace las delicias del personal... cocido, caldo gallego, fabada...

Y todo ello al módico precio de 1€ la tapa... una señora tapa dicho sea de paso.

El trato, como no podía ser de otra manera es... de los de toda la vida... un camarero simpático y otro un poco más borde, pero siempre con trato amable, cordial y familiar... es decir... de bar de los de toda la vida :-)

Nuestras tapas preferidas y las que recomendamos probar "si o si", son la Albondiga con Tomate y la Croqueta (más bien el Croquetón) pero también nos gustan mucho la Ensaladilla y la Carne guisada... eso si, recomendamos que probéis sus guisos, pues son una delicia... hechos como se deben hacer, a fuego lento y dejando que todos los sabores sean uno.

Así que ya sabéis, si pasáis por Coruña, no podéis dejar de ir por este local, icono del tapeo coruñes desde hace muchos años. Esperamos que os guste... y que nos digáis que os ha parecido ;-)

Feliz 2012

2012-01-04T12:28:00.001+01:00

Empezamos nuevo año cargados de ilusisones y a punto de que nuestro blog cumpla también un añito de vida!

Estos últimos meses, hemos tenido esto más parado de lo deseado, pero nuestra ilusión sigue siendo la misma que cuando empezamos, sino más. Y estamos preparando nuevas recetas y nuevas secciones, ampliando un poquito nuestro "rango gastronómico de acción" para que aquellos que nos seguís a diario podáis disfrutar cada día de experiencias nuevas.

Lo dicho, FELIZ 2012!!! Y a luchar porque nuestros objetivos y propósitos del año nuevo se cumplan al 100%

Patatas a la Importancia

2011-12-30T09:03:00.000+01:00

Esta es una de las recetas favoritas de Javi cuando era pequeño... y que no se la había preparado aún a María... la verdad, de tanto tomarla de pequeño, al final le había cansado un poco, de ahí que hace mucho que no probará esta maravilla gastronómica.
Porque la verdad es que este plato es una maravilla y con el se han despertado todos los olores y sabores de la infancia.
Se trata de un plato "fuercetecito", y aunque se supone que se come solo, es decir, un primer plato o un principal, nosotros lo hemos comido como guarnición para un bistec y el resultado ha sido genial... mucho mejor de lo que es el tomarlo solo; y eso que la salsa nos ha quedado algo clarita (nos ha faltado un poquito más de harina con la cebolla y nos ha sobrado un pelín de agua). Os animamos encarecidamente a que lo probéis porque no os va a decepcionar.

Ingredientes:

Patatas
Harina
Huevo
Cebolla
Ajo
Perejil
Pimienta Negra
Sal
Aceite de Oliva
Azafrán
Agua/Caldo
Vino Blanco

Elaboración:

Pelamos, lavamos, cortamos las patatas en rodajas de 1cm de ancho aproximadamente y las salamos.
Pasamos las patatas por harina y huevo.
Freímos las patatas en abundante aceite (muy caliente, pero sin quemarse) y las reservamos.
Picamos la cebolla finita y la ponemos a pochar en una sarten con unas 3-4 cucharadas de aceite, una pizca de sal y un poquito de pimienta.
Mientras la cebolla se va pochando, en un mortero machacamos el ajo y el perejil junto con un poco de sal y el azafrán.
Cuando la cebolla empiece a dorarse y sin parar de dar vueltas echamos una cucharada de harina.
Seguidamente añandimos la mezcla del mortero a la sartén y seguimos removiendo ya fuera del fuego.
En una cazuela (si es de barro mejor) ponemos las patatas rebozadas, encima de estas la mezcla de la sartén.
Agregamos el agua (y/o el caldo) y el vino blanco a la cazuela hasta tapar las patatas.
Dejamos cocer a fuego medio hasta que las platatas nos queden blanditas pero sin deshacerse (unos 20 minutos)

Recomendación: Este plato se suele servir como primero e incluso como principal, pero esta vez nosotros lo hemos usado como acompañamiento y el resultado ha sido maravillos, os recomendamos encarecidamente que lo probeis ;-)

Cordero Asado al Romero

2011-12-27T16:53:00.004+01:00

Pues está fue parte de nuestra comida de navidad... un rico corderito asado que hizo las delicias de jóvenes y no tan jóvenes. La verdad es que para un segoviano de pro como es Javi, preparar un cordero siempre mola, pero esta vez nos salimos del estandar castellano de hacer el cordero casi en su jugo y lo combinamos con especias que con el cordero se llevan muy bien... a parte, le dimos la razón a Victoria Beckham poniendo nuestro toque de ajo al plato... y ya que la receta la hicimos en Galicia, que mejor que ponerla al plato como acompañamiento unas buenas "Patacas Novas".

Ingredientes:

Cordero (cuanto más "tiernecito" mejor)
Romero
Perejil
Sal
Pimienta
Ajo
Aceite de Oliva Virgen Extra
Vino Blanco
Agua
Patata
Cebolla

Elaboración:

Preparamos un majado con el que "adobaremos" el cordero a base de: Ajo, Perejil, Romero, Sal y Pimienta.
Al majado le añadimos un buen chorretón de Aceite de Oliva Virgen Extra y lo mezclamos todo bien.
Unas horas antes de ponernos a cocinar adobamos el cordero con la mezcla preparada (1)
Precalentamos el horno a unos 160-180º
Ponemos el cordero en una fuente de horno, si es de barro, mejor que mejor
Cuando el horno esté caliente metemos el cordero.
Añadimos un buen chorro de vino blanco y un vaso de agua al adobo que nos sobró y lo mezclamos todo bien.
De vez en cuando y ayudados de una cuchara, vamos poniendo un poco de este líquido sobre el cordero para que no se nos seque.
En una sartén con abundante aceite ponemos a freir las patatas. Solo queremos que se hagan un poquito, ya que se terminarán de hacer en el horno, así que hay que dejarlas "blanquitas" para que se doren después.
Cuando esté dorado por un lado lo damos la vuelta.
Antes de volver a meterlo en el horno, echamos las patatas y rociamos todo con nuestra mezcla de vino, agua y especias.
Volvemos a meter el cordero en el horno, y al igual que antes cada rato vamos echando un poco de nuestra mezcla.
Cuando este dorado, lo sacamos y lo tapamos con un paño hasta el momento de servir.

(1) El tiempo que lo dejemos adobar depende un poco del gusto a las hierbas que queramos que coja el cordero, si queremos que solo tenga un toque de romero y ajo, con ponerlo una o dos horas antes, es suficiente, pero si queremos que el cordero tenga más sabor a las hierbas, lo ideal sería tenerlo en el adobo unas 24h antes de meterlo en el horno.

20.000

2011-12-12T17:02:00.001+01:00

Pues como que no quiere la cosa hemos llegado ya a las 20.000 visitas en estos 11 meses que llevamos activos. Esto es algo que ilusiona muchísimo más ahora que no podemos dedicarle al blog todo el tiempo que se merece, pero andamos metidos en mil berenjenales que dejan al blog por unos meses en un segundo plano de nuestras vidas... lo cual no quiere decir que lo vayamos a abandonar... sino todo lo contrario... aunque unos meses esté más "tranquilo" de lo normal el blog sigue teniendo un gran significado para nosotros.

También queríamos aprovechar este momento para daros las gracias todos por vuestro apoyo este tiempo y animaros a que sigais pasando por este rinconcito de internet porque es tan vuestro como nuestro.

Y como viene siendo habitual en este tipo de celebraciones, nos gustaría enumeraros las 10 recetas que más os están gustando desde el incio del blog ;-)

Hojaldritos Caprese

2011-11-28T20:15:00.000+01:00

Volvemos a la carga después de un tiempo inactivos por diferentes motivos que ya os iremos relatando... uno de ellos, porque el ordenador dijo que no trabajaba más y hubo que darle un pequeño remozado para que vuelva a currar con más ganas que antes.
Y volvemos con una receta de concurso, esta vez para participar en el segundo concurso de MI BLOG DE PINTXOS patrocinado por Boffard, Baixas, Cookiteca, Euro caviar, I love aceite, Gadgets & cuina, Revista food alimentación, Jamón jamón, Llopart, Panes creativos, Conservas Serrats y Tradíssimo,

Como nos gusta mucho la cocina italiana y hace tiempo que le dedicamos una receta que mejor que hacer una nueva y presentarla a un concurso, esperamos que os guste y que durante este tiempo de ausencia no nos hayais abandonado ;-)

Ingredientes:

Masa de Hojaldre
Huevo
Tomate
Mozzarella
Aceitunas Negras
Albahaca
Sal
Aceite de Oliva Virgen Extra
Huevo

Elaboración:

Extendemos la masa de hojaldre, dejandola de un grosor como de medio cm.
La cortamos en pequeños cuadrados/rectangulos, de unos 8-10 cm de lado (si queremos se pueden hacer más grandes, pero si los hacemos más pequeños, pueden serlo demasiado).
Ayudados con un cuchillo hacemos un corte en el hojaldre, como a 1cm del borde, con cuidado de no traspasar completamente la masa.
La parte interior del espacio que nos queda, la pinchamos con un tenedor, para evitar que nos suba demasiado.
Cortamos el tomate en rebanadas, el queso en taquitos, las aceituas en rodajas y picamos la albahaca.
Colocamos los ingredientes, junto con una pizca de sal en nuestro en la parte del hojaldre que hemos agujereado con el tenedor..
Batimos el huevo y pintamos la parte más exterior del hojaldre, la que ha quedado sin ingredientes y colocamos los hojaldres en un papel para hornear.
Precalentamos el horno a 200º
Cuando este esté caliente, metemos los hojaldres y los dejamos hasta que la masa suba y se dore un poco la parte del huevo.
Sacamos del horno los hojaldritos y los decoramos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una hojita de Albahaca fresca.

Galletas de Mantequilla

2011-11-08T10:31:00.001+01:00

Seguimos con nuestra reconversión a reposteros de postín con unas galletas deliciosas a la par que sencillas... las típicas galletas de mantequilla que hacen las delicias de niños y ancianos :-)
Estas galletas las llevo Javi al curro y fueron un exitazo tremendo... y eso que era la primera vez que las hacíamos.
Por una vez y como en la mayoría de los postres que preparamos solemos hacer, sí que ponemos las cantidades necesarias para preparar las galletas, aunque solo sea a modo de indicación, ya que para este tipo de elaboraciones el "ojo de buen cubero" no funciona tan bien como en el resto de platos que solemos preparar ;-)

Ingredientes:

300gr de Mantequilla
200gr de Azúcar Glass
2 Huevos
500gr de Harina (1)
1 Vaina de Vainilla (2)
Chocolate (3)

Elaboración:

Ponemos la mantequilla en un bol grande y la metemos unos segundos en el microondas para ablandarla un poco.
Añadir el azúcar mientras se bate la mantequilla.
Ayudados de un cuchillo pequeño sacamos la "carne" de la vaina de vainilla.
Agregar los huevos y la vainilla y seguimos removiendo.
A continuación añadimos poco a poco la harina y seguir batiendo.
Cuando la masa se empiece a poner más "consistente" dejamos la barilla y nos ayudamos de las manos para seguir amasando.
Si la masa nos lo pide (está demasiado blanda) iremos añadiendo más harina poco a poco hasta conseguir una textura consistente pero no dura.
Dejamos reposar la masa una hora en el frigorífico tapada con un film transparente.
Precalentamos el horno a 180˚.
Ponemos la masa entre dos trozos largos de film transparente, y con la ayuda de un rodillo, formar una lamina de más o menos medio centímetro de espesor.
Cortar las galletas con los moldes y las colocamos con cuidado para que no se nos deformen en una bandeja de horno a la que hemos puesto un papel de hornear.
Se hornean unos 15 minutos dependiendo del horno y las sacamos cuando las veamos doradas pero todavía un poco blandas, ya que es cuando se enfrían cuando cogen su mejor punto.
Por último enfriar en una rejilla y las decoraramos al gusto, con azúcar glas o con chocolate previamente fundido en el microondas.

(1) Para empezar a hacer la masa, luego es posible que nos haga falta más, pero eso dependerá de como se nos vaya haciendo la masa.

(2) También nos vale la esencia de vainilla, pero el día que fuimos a comprar en el Mercadona solo tenían vainilla en vaina, que por otra parte es más "natural".

(3) Opcional a modo de decoración, nos valdría con una o dos onzas.

Pure de Patata "de la Vera"

2011-11-04T13:46:00.001+01:00

Esta receta ya la hicimos hace un tiempo... pero aún no nos habiamos atrevido a publicarla... así que esta vez nos vamos al fondo del armario a recuperar un puré de patata muy molón y con el toque ahumado del pimentón de la Vera que hace que destaque de una forma especial acompañando tanto a carnes como a pescados ;-)

Ingredientes:

Patata
Leche
Perejil
Pimentón de La Vera (Dulce y/o Picante)
Sal
Pimienta

Elaboración:

En una cazuela con agua ponemos a cocer las patatas cortadas.
Cuando las patatas estén bien cocidas (cuanto más cocidas estén más fácil será hacer el puré) las escurrimos.
Ayudados de un tenedor machamos la patata, mientras que vamos machacando echamos el pimentón de la Vera hasta que la mezcla coja un color rosado.
Si el puré nos queda demaisado espeso podemos echar algo de leche.
Picamos un poco de perjil y se lo ponemos al puré, removiendo bien todo.
Probamos, salpimentamos al gusto y removemos.

Judiones de La Granja

2011-11-02T14:01:00.002+01:00

Ya está aquí por fin el otoño... ya está por fin el frío... y si... ya están aquí los platos de cuchara, los guisos tradicionales... ayyyyyyy... como los extrañabamos!!
Y que mejor que empezar el mes de noviembre con una de nuestras recetas favoritas... unos judiones de La Granja... un guiso como mandan los cánones... de los de toda la vida... y que quita el hipo de raiz!!!

Ingredientes:

Judiones de La Granja
Laurel
Vino Blanco
Ajo
Chorizo
Morcilla (1)
Panceta/Tocino (2)
Cebolla
Aceite de Oliva Virgen Extra
Harina
Pimentón
Perejil
Sal
Pimienta Negra

Elaboración:

La noche anterior a preparar el plato ponemos los judiones en remojo.
En una cazuela colocamos los judiones escurridos, los cubrimos con agua, agregamos el laurel y los ponemos a cocer a fuego medio-alto.
Cuando eche a hervir, añadimos el vino blanco.
Cuando vuelva a hervir añadimos el chorizo, la panceta y la morcilla; tapamos y bajamos el fuego para que se haga lentamente.
Dejamos cocer hasta que los judiones estén tiernos.
Picamos la cebolla
En una sartén ponemos a pochar la cebolla con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal y una pizca de pimienta negra recién molida.
Cuando esté pochada, añadimos el pimentón y la harina y removemos para que nos queme.
Agregamos el sofrito al guiso y removemos para que se deshaga todo bien.
En un mortero majamos el ajo con el perejil y una pizca de sal.
Sacamos 5-6 judiones del guiso y los majamos también con el preparado de ajo y perejil.
Mezclamos todo muy bien y lo agregamos al guiso, removiendo este para que la mezcla se reparta bien por todo el guiso.
Sacamos el chorizo, la morcilla y el tocino, los troceamos y los devolvemos al guiso.
Dejamos cocer unos minutos más.
Servimos muy calientes... y a poder ser, un día después de hacerlos, que el sabor será muchísimo mejor aún.

(1) La receta original lleva carne de Morcillo en lugar de Morcilla, pero como a nosotros nos gusta más así y no teníamos morcillo a mano hemos tirado por esta opción.
(2) Los judiones de toda la vida, llevan Oreja de Cerdo en lugar de Panceta, pero como el tema de la Oreja no nos gusta demasiado

Risotto de Trigueros y Setas

2011-10-21T09:24:00.000+02:00

Esta era otra de nuestras cuentas pendientes (tenemos taaaaaantas), pero que gracias a que Usero cocinó en su blog Webo Cocido una receta similar con su Risotto de Tomates Secos, Hongos y jamón nos animámos a prepararlo y hacer nuestra propia versión de este típico plato italiano.
Y si, es que el Risotto (como su nombre deja ya basante a las claras) es un plato italiano que utiliza como base el arroz y elaborado principalmente de las regiones del noroeste del pais (Piamonte y Lombardia).
En nuestra particular versión hemos preparado un plato totalmente vegetariano, no por nada en especial, sino solo como una parte de tener una dieta equilibrada y bien Mediterranea ahora que tan de moda está esto :-P

Ingredientes:

Arroz (1)
Cebolla
Ajo
Aceite de Oliva Virgen Extra
Mantequilla
Sal
Pimienta
Espárragos Trigueros
Setas variadas (2)
Tomate Seco
Tomillo
Vino Blanco
Caldo de Pollo o Verduras, lo que tengamos más a mano
Perejil
Queso Parmesano (3)

Elaboración:

En una cazuela ponemos a pochar la cebolla y el ajo bien picaditos con un chorro de aceite de oliva y un poco de mantequilla.
Cuando este todo un poco pochado agregamos los espárragos cortado en pequeñas rodajas y dejamos que sofrían.
Añadimos las setas junto con un poco de sal y de pimienta y dejamos que se hagan un poco con las verduras.
Añadimos el arroz a la cazuela y dejamos que se "fría" un poco con las verduras, hasta que los granos se pongan un poco transparentes.
Agregamos el vino blanco y removemos todo, para que el arroz vaya cogiendo melosidad.
Cuando el vino se haya consumido vamos poniendo poco a poco el caldo mientras seguimos removiendo, de forma que el arroz vaya "creciendo", pero muy poco a poco.
Cuando el arroz esté ya hecho y nos haya quedado de una textura melosa (4) añadimos el Parmesano rallado y removemos todo bien para que se deshaga y se mezcle con el arroz.
Retiramos del fuego y presentamos. Este plato se debe de comer recien hecho porque sino el arroz seguirá absorbiendo líquido y se nos quedará demasiado estoposo.

(1) Mejor un arroz redondo
(2) Hemos cogido un "kit" bien chulo de setas congeladas que viene perfecto para este plato.
(3) Lo rallamos antes para que se deshaga bien en el arroz.
(4) La textura tiene que ser melosa, pero el arroz no debe de quedar blandurrio.

Sushi Experience

2011-10-19T13:18:00.000+02:00

Como buenos seguidores del blog que sois ya sabéis que el pasado día 16 fue el cumple de uno de nosotros (Javi) y que uno de los regalos fue un brutalérrimo kit para preparar nuestro home-made sushi.
Pues bien, como no podíamos esperar a estrenarlo, esa misma tarde nos pusimos manos a la obra en lo que fue una experiencia inolvidable donde nos los pasamos genial embadurnadonos las manos de arroz, haciendo rollitos para makis, bolitas de arroz... lo dicho, algo inolvidable que nos hace que este plato japones se nos quede marcado para siempre ;-)
Para nuestra primera sushi-experiencia nos decidimos por hacer dos tipos de makis y un sushi con langostinos... esperemos que lo disfrutéis al menos la mitad de lo que lo hicimos nosotros... eso será buena señal :-P

Ingredientes:

Aguacate
Mango
Huevo
Sal
Salmón
Atún
Langostinos cocidos
Arroz Japones
Vinagre de Arroz
Azúcar
Hojas de Nori
Wasabi
Salsa de soja

Elaboración:

Arroz para Sushi

Ayudados de un colador, lavamos bien el arroz, dejando correr agua hasta que salga limpia.
En una cazuela ponemos a cocer el arroz con una cantidad de agua igual en peso a la de arroz.
Dejamos que cueza a fuego fuerte unos 2 minutos, bajamos el fuego y lo dejamos otros 10, hasta que el arroz absorba todo el agua.
Mientras cuece preparamos una mezcla con el vinagre de arroz, azúcar y una pizca de sal (1).
Cuando el arroz esté cocido, lo tapamos con un paño unos 10 minutos y lo dejamos reposar.
Añadimos la mezcla que hemos preparado y lo mezclamos todo bien; quedando de esta forma el arroz ya preparado para utilizarlo.

Makis de Salmón, Aguacate y Tortilla

Preparamos una tortilla "francesa" rapidita: Batimos un huevo con un poco de sal y lo hacemos en una sartén con una gota de aceite de oliva virgen extra; y la cortamos en tiras muy finitas
Cortamos el aguacate en bastoncitos muy finitos
Cortamos el Salmón en bastoncitos finitos
Colocamos la esterilla
Encima de esta ponemos media hoja de Nori
Expandimos el arroz (2) por toda ella dejando libres un espacio por arriba y por abajo de más o menos un centímetro de ancho (3).
Colocamos el Salmón, el Aguacate y la Tortilla en el centro del arroz.
Ayudados de la esterilla vamos enrollando el Nori hasta conseguir un rollo "perfecto".
Cortamos el rollito por la mitad colocando los dos rollitos paralelos y seguimos cortando rollitos más pequeños del tamaño deseado.
Repetimos todo el proceso hasta tener la cantidad de makis deseada.
Acompañamos de salsa de soja y Wasabi para poder comerlos como es debido.

Makis de Atún, Mango y Tortilla

Preparamos una tortilla "francesa" rapidita: Batimos un huevo con un poco de sal y lo hacemos en una sartén con una gota de aceite de oliva virgen extra; y la cortamos en tiras muy finitas
Cortamos el Mango en bastoncitos muy finitos
Cortamos el Atún en bastoncitos finitos
Colocamos la esterilla
Encima de esta ponemos media hoja de Nori
Expandimos el arroz (2) por toda ella dejando libres un espacio por arriba y por abajo de más o menos un centímetro de ancho (3).
Colocamos el Atún, el Mango y la Tortilla en el centro del arroz.
Ayudados de la esterilla vamos enrollando el Nori hasta conseguir un rollo "perfecto".
Cortamos el rollito por la mitad colocando los dos rollitos paralelos y seguimos cortando rollitos más pequeños del tamaño deseado.
Repetimos todo el proceso hasta tener la cantidad de makis deseada.
Acompañamos de salsa de soja y Wasabi y ya lo tendríamos todo listo

Sushi de Langostinos

Hacemos unas bolitas con arroz (2).
Cortamos los langostinos previamente cocidos longitudinalmente dejando los extremos sin cortar.
Abrimos los langostinos y los montamos sobre el arroz.
Acompañamos con salsa de soja y Wasabi y ya podemos disfrutarlos.

(1) Nosotros teníamos un preparado que nos venía con el kit que ya contenía todo esto mezclado y no nos hizo falta preparar esta mezcla.
(2) Para manejar el arroz es muy muy conveniente mojarnos antes las manos, sino, se nos quedará pegado y será imposible el hacernos con el.
(3)Antes que el arroz y si nos gusta el picante, se puede extender un poco de Wasabi por el Nori.

Javicumple y Kit de Sushi

2011-10-16T12:27:00.000+02:00

Hoy es mi cumple (Javi) !!!

31 primaveras (otoños en mi caso) que María ha adornado, entre otras muchas, con un maravilloso y completo Kit de Shushi para así descubrir el apasinante mundo de este arte japonés.

El kit contiene todo lo necesarios para preparar el mejor sushi del mundo mundial:

Arroz japones
Alga Nori
Esterilla para Makis
Vinagre de Arroz
Salsa de Soja
Wasabi
Ajitsuke Kanpyo (1)
Un "invento" para preparar de forma más fácil los Makis
Palillos
Un libro de recetas básicas de Sushi

Con este kit vamos a convertirnos en unos verdaderos sushimasters y poco a poco os lo iremos demostrando con nuestras recetas ;-)

(1) Preparado a base de calabaza.

Provolone a la Plancha

2011-10-12T16:12:00.001+02:00

Hace un tiempo que compramos un par de "discos" de Provolone con la intención de probar a preparar un plato que siempre nos ha llamado mucho la atención, por su sencillez y por su resultado; es solo queso con tomate y especias, pero la mezcla de sabores es simplemente espectacular.

Ingredientes:

Queso Provolone
Tomate
Orégano
Tomillo
Sal
Pimienta
Aceite de Oliva Virgen Extra
Zumo de 1/2 Limón

Elaboración:

En un cuenquito preparamos un "aliño" con el orégano y el tomillo muy picados, una pizca de sal, una pizca de pimienta, el zumo de limón y un buen chorro de aceite de oliva; mezclando todo muy bien.
Lavamos el tomate y lo cortamos en lonchas muy finitas, colocándolas como base en un plato.
Calentamos una sartén a fuego muy fuerte y ponemos una cucharadita del aliño en ella para que el queso no se nos pegue.
Ponemos nuestro "disco" de queso Provolone en la sartén, echamos un poquito más de aliño en la parte superior y pasados unos segundos, lo damos la vuelta para que se haga por el otro lado.
Dejamos un poco en la sartén y lo sacamos de esta, colocándolo encima del tomate.
Vertemos el resto del aliño encima del queso... y ya lo tenemos todo listo

Nuestros Primeros Cupcakes

2011-10-06T10:58:00.003+02:00

Como ya deberíais saber no somos muy dados a los postres, pero hoy hemos sacado nuestro espíritu repostero para hacer un de los dulces más de moda en el mundo del azucar en cantidades industriales.
Nuestra primera experiencia resultó divertida y el resultado fue muy bueno la verdad; y aunque parezca complicado la verdad es que es bastante sencillo de ayer simplemente siguiendo lo pasos.

Ingredientes (para una docena de cupcakes):

125g Mantequilla (1)
125g Azucar extrafino
2 Huevos
250g Harina
Levadura (1 sobre si es química)
2 cucharadas soperas de Leche
Azucar de Vainilla (2)
Azucar glas tamizado (3) como para un regimiento.

Elaboración:

Cupcakes

En un cuenco grande batimos la mantequilla y el azucar hasta que adquiera una consistecia ligera y suave.
A continuación batimos los huevos y los añadimos a la mezcla poco a poco junto con una cucharada de harina (para que no cuajen los huevos).
Mezclamos con el resto de la harina e incorporamos la leche y el azucar de vainilla.
Repartimos bien la mezcla en los diferentes moldes y los colocamos en una bandeja para hornear.
Precalentamos el horno durante 15 minutos a 190º e introduciomos la bandeja con los cupcakes.
Extraemos los cupcakes cuando hayan subido y estén bien dorados.
Dejamos enfriar.

Glaseado

Batimos la mantequilla hasta conseguir una suave textura.
Vertemos la leche, la vainilla, agregamos la mitad del azucar glas y batimos todo bien.
Incorporamos el resto del azucar y batimos bien (puede añadirse algún colorante alimentario para darle un toque de color a nuestros cupcakes).
Para extender el glaseado encima de los cupcakes, es más fácil hacerlo con una espátula y siempre desde el centro hacia uno de los lados.
En nuestro caso los hemos decorado también con fideos de colores y chocolatinas.

(1) Tiene que estar reblandecida a temperatura ambiente
(2) También se puede utilizar extracto de vainilla.
(3) Para tamizar utilizaremos un colador que hará que el azucar glas nos quede aún más fino y sin grumos.

Ensalada de Nueces y Pasas

2011-09-28T08:53:00.001+02:00

Estamos a mitad del "Veranillo de San Miguel" y hay que aprovechar los útlimos calores para disfrutar de una ensaladita más... la receta que hoy nos atiende es de lo más sencilla, como lo es cualquier ensalada dicho sea de paso, pero esta además juega de una forma especial con sabores y texturas... el queso, las nueces... el dulzor de las pasas... la Salsa de Miel y Mostaza... es una ensalada diferente, pero que nos hace disfrutar como siempre.

Ingredientes:

Lechuga (1)
Tomate
Cebolla
Queso Curado
Nueces
Pasas de Corinto
Salsa de Miel y Mostaza
Tomillo
Pimentón Dulce
Sal

Elaboración:

Lavamos y troceamos la lechuga con las manos echándola en una fuente.
Lavamos y cortamos los tomates, colcándolo encima de la lechuga.
Cortamos el queso en taquitos y lo añadimos a la fuente.
Quitamos la cascara de las nueces y las troceamos ligeramente, añadíendolas a la ensalada.
Agregamos las pasas.
Cortamos la cebolla y la agregamos a la fuente.
Ponemos un poco de sal.
Preparamos la Salsa de Miel y Mostaza y la agregamos un poco de pimentón dulce, mezclando todo muy bien.
Vertemos suavemente la Salsa de Miel y Mostaza sobre la ensalada.

(1) Una buena lechuga, nada de Iceberg que eso no sabe a nada

Croquetas de Guiso de la Abuela

2011-09-23T19:25:00.001+02:00

Como ya sabéis hay dos cosas en este mundo de la cocina que no nos pueden faltar... las croquetas... y un buen guiso... y como la última vez que preparamos nuestro Guiso de la Abuela nos pasamos un poco con la carne y nos sobró... decidimos aprovecharlo y unir ambas pasiones en lo que es summum de la cocina casera... Croquetas+Guiso... a ver quién iguala algo así ;-)

Ingredientes:

Salsa Bechamel
Guiso de la Abuela (1)
Cebolla
Vino blanco
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal
Pimienta
Perejil
Pan rallado
Pimentón dulce
Huevo

Elaboración:

Preparamos la Bechamel a partir de la cual vamos a preparar nuestras croquetas.
Picamos muy fina la carne del guiso.
Preparamos la Bechamel
Cuando este lista añadimos la carne y la mezclamos bien con la Bechamel.
Picamos un poco de perejil y lo agregamos al resto, mezclando todo muy bien.
Ponemos la masa ya terminada en una fuente y dejamos enfriar (mejor de un día para otro)
Batimos un huevo en un bol y le ponemos un poco de sal y un poquito de perejil picado.
En un plato echamos el pan rallado con un poco de pimentón dulce.
Ayudados de dos cucharas vamos sacando bolitas de la masa de croqueta.
Pasamos las bolitas por el huevo de manera que queden bien empapadas de este.
Pasamos las bolitas al pan rallado, las cubrimos bien y ayudados de las manos las vamos dando forma.
Ponemos las croquetas ya terminadas en un plato (2)
Calentamos en una sartén abundante aceite.
Cuando el aceite esté bien caliente freimos las croquetas dandolas la vuelta cuando esté hechas y al sacarlas las colocamos sobre un papel absorbente de cocina.
Presentamos, dejamos enfriar un poco... y a disfrutar!!!

(1) Solo la carne que nos haya sobrado.

(2) Es recomendable congelar las croquetas antes de hacerlas, de esta forma es más complicado que se nos revienten al freirlas.

Solomillo de Cerdo a la Miel

2011-09-15T09:19:00.001+02:00

Hace mucho tiempo que queríamos preparar esta receta, pero por falta de tiempo, de los productos o simplemente por que al final se nos han ido ocurriendo otras recetas que en ese momento nos ha apetecido más preparar, al final no la hemos hecho...
Pero eso ya se acabó y al fin podemos presentaros una receta diferente, de un sabor asombroso y propia de los restaurantes más glamurosos del mundo conocido y por conocer...

Ingredientes:

Solomillo de Cerdo
Miel
Patatas
Cebolla
Ajo
Aceite de Oliva Virgen Extra
Tomillo
Romero
Perejil
Sal
Pimienta Negra
Chutney de Piquillos al Ron (para acompañar)

Elaboración:

Preparamos en un mortero un majado con el tomillo, el romero, el perejil, la sal y la pimienta.
Extendemos el majado en una tabla de cocina.
"Rebozamos" el solomillo en el majado haciendo que se impregne bien de todas las especias.
Pelamos y cortamos en rodajas las patatas.
Cortamos la cebolla en juliana.
Picamos el ajo fino.
Freimos las patatas, la cebolla y el ajo (a fuego muy lento) en abundante aceite de oliva.
Mientras se van haciendo las patatas, sellamos la carne, para ello calentamos una sartén con una gota de aceite de oliva a fuego fuerte y pasamos la carne hasta que se dore por fuera, quedando cruda por dentro.
Precalentamos el horno a 200º
En una fuente de horno, ponemos una base con las patatas, la cebolla y el ajo y salpimentamos levemente.
Colocamos la carne encima de la cama de patatas.
Esparcimos la miel encima de la carne.
Metemos la fuente en el horno durante unos 10 minutos.
Cortamos el solomillo en rodajas.
Para presentar montamos la cama de patatas, colocamos encima el solomillos, salseamos todo con lo que se nos ha quedado en la fuente y acompañamos del Chutney de Piquillos al Ron.

Chutney de Piquillos al Ron

2011-09-12T09:05:00.000+02:00

Este pasado finde ha tocado una de experimentación, la idea era dar un toque diferente a un acompañamiento tan bueno como son los pimientos del piquillo. Para ello hemos querido darle el toque dulzón del ron y convertirlo en una especie de mermelada o Chutney que se hace muy apropiada para acompañar a todo tipo de carnes (especialmente rojas) o en una tosta con un poquito de queso.... las posibilidades son infinitas.

Ingredientes:

Pimientos del Piquillo
Cebolla
Sal
Pimienta Negra
Aceite de Oliva Virgen Extra
Azúcar Moreno
Ron Añejo
Tomillo

Elaboración:

Picamos la cebolla y la ponemos a pochar a fuego medio-bajo en una sartén con una gota de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y un poco de pimienta negra recién molida. Tapamos la sartén para que la cebolla vaya sudando bien.
Picamos los pimientos del piquillo y los agregamos a la sartén removiendo todo bien y bajando un poco el fuego.
Dejamos la sartén tapada un buen rato para que todo se poche bien y suelte bien todo su sabor.
Agregamos un poco de tomillo picado.
Cuando este todo bien pochadito agregamos un buen chorro de ron y dejamos que se vaya el alcohol.
Agregamos a la sartén el azúcar moreno y removemos todo para que se mezcle y se vaya espesando la mezcla.
Quitamos la sartén del fuego y volcamos el contenido en un tarro de cristal.

Puntillas "A Cancela"

2011-09-06T16:41:00.003+02:00

Uno de nuestros bares coruñeses preferidos es esa pequeña tasca situada en la Calle Barrera conocida como "A Cancela", un bar donde poder tomar unos vinos y unas tapas con los amigos de una forma muy ecónimca.
Y dentro de todas las tapas que se sirven en este bar, la reina son las "Puntillas con Patatas", sin duda alguna nuestra preferida y algo que nadie puede faltar de pedir si acaba en este bar.
Con este plato queremos rendir homenaje tanto al bar como a una tapa de la que siempre que vamos allí damos buena cuenta ;-)

Ingredientes:

Puntillas (1)
Harina
Sal
Patatas
Aceite de Oliva Virgen Extra

Elaboración:

Escurrimos bien las puntillas (en nuestro caso las dejamos descongelar antes), cuanto menos agua tengan, mejor.
Pelamos y partimos las patatas.
Freímos las patatas en abundante aceite de oliva.
Una vez fritas las salamos y las colocamos en una fuente como base del plato.
Las pasamos por harina, pero sacudiendo bien las puntillas para que no cojan mucha harina.
Ponemos la sartén donde se han frito las patatas (con el mismo aceite) a fuego fuerte.
Cuando el aceite esté caliente echamos las puntillas y dejamos que doren bien.
Las sacamos y las colocamos encima de las patatas
Ya tenemos el plato listo para comer, así que dejamos enfriar un poquito para no quemarnos y nos ponemos al lió :-)

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(1) Nosotros al estar en los madriles las hemos comprado congeladas pero si las podeis tener frescas, mejor que mejor ;-)

Revuelto Ibérico

2011-09-02T09:43:00.000+02:00

Que agradecido es este plato, tan rápido como rico. A nosotros... para cenar, ¡nos encanta!

Ingredientes:

Huevo
Leche
Jamón
Queso Curado
Champiñón
Tomillo
Sal
Pimienta
Aceite de Oliva Virgen Extra

Elaboración:

en un bol, batimos bien los huevos y añadimos un chorrito de leche (1)
Laminamos el champiñón y lo agregamos a la mezcla (2)
Picamos un poco de jamón, cortamos el queso en daditos y los agregamos al bol.
Añadimos un poco de tomillo picado, sal y pimienta y lo mezclamos todo bien.
En una sarte calentamos un chorrito de aceite a fuego medio-alto.
Cuando el aceite este caliente vertemos el contenido del bol y removemos con un instrumento de palo si parar para que el huevo nos coja esa "extructura" de revuelto.
Cuanto esté listo, retiramos del fuego y presentamos.

(1) Con esto conseguimos que el revuelto no se nos cuaje demasiado y no nos quede seco

(2) También se puede usar champiñon de bote, pero si lo tenemos fresco, mejor que mejor.

Salsa de Chile

2011-08-29T08:48:00.000+02:00

Gracias a Carmen, Gallega que residió varios años en México, conocemos de primera mano como hacer esta salsa. Muy muy rica, y ¡muy muy muy picante!

Ingredientes:

Tomate
Ajo
Cebolla
Chiles frescos o secos (como para un regimiento)
Cilantro
Agua
Sal

Elaboración:

En una cazuela ponemos a cocer a fuego fuerte los tomates, los chiles, la mayor parte de la cebolla (dejamos un poco para el final) y el ajo con agua hasta cubrirlo todo.
Dejamos cocer todo unos 15-20 minutos (1) y apartamos del fuego
Quitamos parte del agua, pero no lo tiramos porque puede que nos haga falta después.
Trituramos el contenido de la cazuela, si nos queda demasiado espeso podemos poner un poco del agua que hemos retirado en el punto anterior.
Picamos el resto de la cebolla y el cilantro y lo mezclamos con la salsa de tomate y chile
Mezclamos todo bien y ya tenemos nuestra salsita bien picantona ;-)

(1) Dependiendo si los chiles son frescos o secos habrá dejarlos cocer más o menos, ya que los secos, al tener que hidratarse tardarán algo más en cocerse.

Croquetas de Mejillones

2011-08-25T07:51:00.000+02:00

Como somos fans incondicionales de las croquetas, y los mejillones nos encantan de cualquier forma, pero especialmente con bechamel, hemos probado a hacer unas croquetas de mejillones. Fácil, sencillo y muy muy rico!

Ingredientes:

Salsa Bechamel
Mejillones Cocidos (1)
Cebolla
Vino blanco
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal
Pimienta
Perejil
Pan rallado
Huevo

Elaboración:

Preparamos la Bechamel a partir de la cual vamos a preparar nuestras croquetas siguendo nuestra receta.
Picamos muy fina la cebolla y los mejillones previamente cocidos.
En una sartén con una gota de aceite ponemos a sofreir la cebolla.
Cuando esté un poco pochada, añadimos los mejillones y un chorro de vino blanco.
Dejamos que reduzca el vino blanco, momento en el cual incorporamos todo a la bechamel
Picamos un poco de perejil y lo agregamos al resto, mezclando todo muy bien.
Ponemos la masa ya terminada en una fuente y dejamos enfriar (mejor de un día para otro)
Batimos un huevo en un bol y le ponemos un poco de sal y un poquito de perejil picado.
En un plato echamos el pan rallado.
Ayudados de dos cucharas vamos sacando bolitas de la masa de croqueta.
Pasamos las bolitas por el huevo de manera que queden bien empapadas de este.
Pasamos las bolitas al pan rallado, las cubrimos bien y ayudados de las manos las vamos dando forma.
Ponemos las croquetas ya terminadas en un plato (2)
Calentamos en una sartén abundante aceite.
Cuando el aceite esté bien caliente freimos las croquetas dandolas la vuelta cuando esté hechas y al sacarlas las colocamos sobre un papel absorbente de cocina.
Presentamos, dejamos enfriar un poco... y a disfrutar!!!

(1) Si no los tenemos cocidos, se pueden cocer con una gota de agua y un chorrito de vino blanco.

(2) Es recomendable congelar las croquetas antes de hacerlas, de esta forma es más complicado que se nos revienten al freirlas.

Pizza "Nicolás"

2011-08-22T08:25:00.000+02:00

Durante estas vacaciones hemos querido mantener el tono cocineril y no hemos desaprovechado las oportunidades que se nos han brindado de dar rienda suelta a nuestra afición; y no solo esto, durante estos días hemos reclutado un nuevo chef en nuestro blog, y este no es otro que nuestro sobri Nicolas... de 3 añitos y fanático como nosotros de la pizza, y es tan fanático que esta la preparó él, amasando él incluso la masa con el rodillo y todo... el resultado no pudo ser más espectacular... una pizza de 11 ;-)

Ingredientes:

Masa de Pizza
Salsa de Tomate
Orégano
Queso Gouda en lonchas
Pavo Cocido en lonchas
Salchichas
Champiñón
Cebolla
Piña

Elaboración:

Una vez preparada la masa de la pizza, ponemos encima la salsa de tomate y encima de este espolvoreamos un poco de orégano.
Colocamos encima las lonchas de Gouda
Picamos las lonchas de pavo y las esparcimos por toda la masa
Partimos las salchichas en rodajas y hacemos lo propio
Cortamos el champiñón en láminas y lo colocamos encima de todo
Cortamos la cebolla en juliana y la colocamos sobre el champiñon
Cortamos la piña y la colocamos sobre el resto de los ingredientes
Precalentamos el horno a unos 200º
Cuando este caliente, metemos la pizza y la dejamos hasta que se nos dore un poco la cebolla
Sacamos la pizza, la dejamos enfriar un poco no nos vayamos a quemar..... y a disfrutar!!!

Jarrete de Tenera a la Sidra

2011-08-17T08:15:00.000+02:00

Plato tradicional donde los haya, un guiso de los de toda la vida al que hemos dado un toque diferente cocinándolo con sidra, ingrediente que le da un sabor especial y que la carne, al igual que las patatas, agradecen sobremanera. ¡Sin duda, uno de nuestros platos favoritos... incluso en verano!

Ingredientes:

Carne para guisar (en nuestro caso hemos usado jarrete)
Patatas
Tomate
Cebolla
Ajo
Pimiento rojo
Caldo de Pollo (1)
Sal
Vino blanco
Harina
Perejil
Sidra (2)

Elaboración:

Ponemos una cazuela al fuego con un chorrito de aceite y doramos un poquito cebolla y ajo.
Cortamos la carne en taquitos y la pasamos por harina, dejando una fina capa de esta.
Añadimos la carne a la cazuela y la doramos a fuego medio.
Añadimos un chorrito de vino blanco y el caldo (o la pastilla de caldo y un chorro de agua).
Dejamos que el liquido se consuma un poco.
Cortamos el tomate en tacos no muy grandes y lo añadimos a la cazuela dejando que se haga bien la salsa.
Añadimos sidra (que tape bien toda la carne) y dejamos que se junten bien los ingredientes.
Cortamos las patatas y las añadimos.
Dejamos hacer y añadimos perejil y si lo vemos conveniente un poco de sal.

(1) Si no tenemos caldo, se puede añadir una pastilla de caldo tipo avecren

(2) El mejor resultado que hemos obtenido en este guiso ha sido con unas latas de Sidra El Gaitero, pero seguro que usando sidra natural (más complicada de conseguir para los no asturianos) el resultado es también expectacular

Macarrones con Chorizo

2011-08-11T08:27:00.000+02:00

Hoy tenemos un clásico entre los clásicos de la cocina de cuando eramos peques... no creo que haya más de 2 personas en el mundo entre los 15 y los 40 años de edad en que los macarrones con tomate no sean uno de sus platos preferidos de la infancia.
Nosotros queremos aprovechar hoy para dar una vuelta a esta receta que tantas alegrías nos ha dado cuando éramos unos nanos... y ya de paso rendirla un muy merecido homenaje :-) Esperamos que la disfrutéis ahora como lo hacíais hace 20 años...

Ingredientes:

Cebolla
Pimiento Rojo
Chorizo (1)
Champiñon
Pimentón picante (también puede ser dulce si este nos gusta más)
Vino blanco
Salsa de Tomate
Orégano
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal
Pimienta
Mozzarella fresco

Elaboración:

Picamos la cebolla finita y la ponemos a pochar en una sarten con una gota de aceite de oliva virgen extra; ponemos también un poco de sal y pimienta.
Picamos el pimiento rojo y lo ponemos a pochar junto con la cebolla.
Dejamos pochar todo un poco, mientras picamos el chorizo en "cuadraditos" y lo agregamos a la sartén.
Por último picamos el champiñon y lo ponemos en la sarten removiendo todo un poco.
Añadimos a la sartén el pimentón picante y removemos bien, para que se haga un poco al fuego.
Antes de que el pimentón se queme echamos un buen chorro de vino blanco y dejamos reducir.
Una vez reducido agregamos la salsa de tomate y el oregano y dejamos a fuego bajo un buen rato para que se mezclen bien todos los sabores.
Cocemos los macarrones el tiempo recomendado por el fabricante.
Cuando los macarrones hayan alcanzado su punto, los escurrimos y los ponemos en una fuente.
Ponemos la salsa por encima, y por encima de esta desmenuzamos un poco de mozzarella (2)

(1) Nosotros hemos utilizado un chorizo ibérico que nos dieron en la cesta de navidad y que se nos estaba quedando ya algo duro, pero nos vale cualquier tipo de chorizo... cada uno debe poner el que más le guste ;-)

(2) Podemos meterlo en el horno parar que se nos dore el queso, pero con el calor de la salsa este se derretirá sin problemas

Salmón al Sorbete de Limón y Zumo de Naranja

2011-08-08T08:06:00.000+02:00

Explicar esta receta no va a ser nada fácil porque ha salido de un cúmulo de casualidades taaaan grande que cuesta hasta de creer, pero vamos a intentar hacerlo.
Esta historia empieza una calurosa tarde de verano madrileño que nos pasamos andando de un punta a otra de la ciudad (una buena historia sin un poquito de exageración no es una buena historia); para ese día teníamos preparados un par de rodajas de salmón para comer hechas a la plancha, pero las circunstancias nos llevaron a comer fuera de casa ese día y decidimos que lo dejaríamos para cenar...
En la caminata de vuelta de a casa entre el calor, el sopor y el bochorno de la tarde madrileña... justo en el momento en que el sol empieza a bajar y el calor del asfalto empieza a subir nos decimos "pues ya que tenemos más tiempo para preparar el salmón, ¿por qué no lo hacemos de una forma diferente?".. así que en estas se nos ocurre una receta que hizo Julius en su programa 22 minutos del Canal Cocina en la que marinaba el salmón en zumo de lima y zumo de naranja y lo terminaba de hacer al horno... así que ya con el sudor marcado en la frente y los zapatos pegados al suelo nos decimos "perfecto! Al llegar a casa nos pasamos por Angelita (1), compramos las naranjas y las limas y lo hacemos de esa forma", todo claro hasta aquí, no?
Pues bien, en estas llegamos a casa, nos ponemos cómodos y nos disponemos a hacer la cena... cuando descubrimos que evidentemente no habíamos ido a ver a Angelita... y no teníamos con que prepararlo... así que teníamos que improvisar... Nos miramos a las manos y vimos que estábamos sujetando una tarrina de sorbete de limón (así que eso sustituiría al zumo de lima)... y mirando en la nevera descubrimos que teníamos un brick de zumo de naranja de esos que te dicen que están recién exprimidos y son 100% naranja y nada de añadidos (para el que se lo crea)... así que a lo tonto y a lo bobo teníamos nuestro nuevo invento culinario en marcha...
... nos pusimos manos a la obra...
... y el resultado fue espectacular.. infinitamente mejor que lo esperado!!!

Ingredientes:

Salmón
Sorbete de Limón
Zumo de Naranja
Salsa de Soja
Perejil
Cilantro
Sal
Pimienta
Patata
Cebolla
Aceite de Oliva Virgen Extra

Elaboración:

Preparamos una mezcla con el Zumo de Naranja, el Sorbete de Limón, la Salsa de Soja, el Perejil y el Cilantro bien picaditos, un poquito de sal y una pizca de pimienta.
Ponemos el Salmón en un bol y lo cubrimos con la mezcla que acabamos de hacer y lo dejamos marinar un mínimo de media hora.
Mientras el salmón coje todos los sabores de la mezcla, pelamos y cortamos en rodajas las patatas.
Cortamos la cebolla en juliana
En una sartén ponemos abundante aceite de oliva y lo calentamos a fuego medio
Agregamos a la sartén la patata y la cebolla y dejamos que se medigo-hagan, se terminarán de hacer en el horno.
Cuando estén preparaas las patatas y la cebolla, las retiramos del fuego, las escurrimos y las ponemos como base en una fuente de horno.
Colocamos encima de las patatas el Salmón y ponemos encima de este un poco de la salsa que nos ha sobrado.
Precalentamos el horno a 200º. Cuanto esté caliente intrucimos la fuente.
Vamos controlando que no se nos quede seco, en ese caso vamos agregando más marinada.
Cuando el salmón esté listo lo sacamos del horno y lo presentamos.
Con la marinada que nos ha sobrado, la ponemos toda en un cazo a fuego muy fuerte y la dejamos reducir unos minutos.
Cuando la salsa haya espesado se la ponemos al salmón por encima.

(1) Angelita es la frutera de nuestro barrio y a quien solemos comprarle frutas, verduras, hortalizas...

Ensalada de Pavo y Queso Curado

2011-08-04T09:14:00.000+02:00

Estamos ya en pleno agosto madrileño y que mejor que para las calurosas noches de la capital que una buena ensaladita bien fresquita, está además nos ayuda a no dejar de lado la operación bikini, que nunca está de más ;-)

Ingredientes:

Lechugas variadas
Tomate
Cebolla
Pechuga de pavo cocido
Queso curado
Reducción de vinagre de Módena (para decorar)
Para el aliño:

Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de Módena
Sal
Pimienta
Perejil picado

Elaboración:

En un plato hacemos una cama con las lechugas
Colocamos encima de estas el pavo cocido y el queso curado partidos en taquitos.
Partimos unas rodajas del tomate y lo ponemos por encima
Cortamos la cebolla en rodajas y colocamos algunas encima de todo
Preparamos el aliño, para ello, en un botecito que tengamos libre y que cierre bien colocamos todos los ingredientes de este y agitamos hasta que este todo bien mezclado.
Echamos un poco de aliño encima de nuestra ensalada
Decoramos con un corrito de reducción de vinagre de Módena.

Parmigiana de Calabacín y Berenjena

2011-07-31T21:14:00.000+02:00

Vamos a tener que pagarle un canon a Mikel Iturriaga de la cantidad de ideas que sacamos de él y su blog El Comidista en El Pais. Esta vez hemos adaptado su receta Parmigiana de Berenjenas, Calabacín y Morcilla haciéndola algo más light para las fechas en las que estamos :-)

A parte, la combinación de todos los ingredientes de esta receta nos parece perfecta y la mezcla de todos estos sabores de las verduras y los quesos es algo exquisito, por lo que recomendamos encarecidamente que lo probeis... sobretodo porque con este plato estrenamos nuestra nueva salsa de tomate de elaboración casera ;-)

Ingredientes:

Calabacín
Berenjena
Mozzarella fresca
Salsa de Tomate (con Albahaca)
Parmesano
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal y Pimienta
Mantequilla

Elaboración:

Cortamos la berenjena en rodajas de aproximadamente 1cm de grosor, ponemos un poco de sal y dejamos que vaya soltando agua.
Mientras la berenjena suelta agua, cortamos los calabacines también en rodajas de tamaño similar a la berenjena y reservamos
En una sartén ponemos a calentar una buena cantidad de aceite.
Secamos la berenjena en papel de cocina y la freímos en el aceite, procurando escurrirla y secarla bien en papel de cocina.
Quitamos la mayor parte del aceite que nos ha sobrado de freír la berenjena y hacemos un poco los calabacines.
Untamos una fuente para horno con un poco de mantequilla y vamos colocando tantas capas como queramos de:

Berenjena
Calabacín
Mozzarella desmigada
Salsa de tomate en abundancia
Parmesano rallado

Por último espolvoreamos un poco más de parmesano en la capa superior o un poco de pan rallado si queremos que nos quede más crujiente.
Precalentamos el horno a 200º.
Cuando el horno este caliente metemos nuestra fuente y la dejamos ahí hasta que "burbujee" y el queso nos quede bien doradito.

Salsa de Tomate

2011-07-25T12:07:00.001+02:00

La reina de las salsas no podía faltar en nuestro recetario salseril... ideal para acompañar a la pasta, se puede emplear como acompañamiento de casi cualquier plato...

Ingredientes:

Tomates como para un ejército
Cebolla
Ajo
Vino Blanco
Albahaca (*)
Perejil (*)
Aceite de Oliva Virgen Extra
Azúcar
Sal y Pimienta

Elaboración:

Escaldamos, despepitamos y cortamos toscamente los tomates (1).
En una sartén grande a fuego medio, ponemos a pochar un poco de cebolla cortada muy finita.
Cuando la cebolla esté un poco pochada agregamos el ajo y dejamos que todo se vaya haciendo junto un rato.
Agregamos los tomates y bajamos el fuego.
Añadimos un poco de sal, pimienta y azúcar (2)
Echamos un chorrito de vino blanco y dejamos que todo reduzca, removiendo de vez en cuando para que todo se vaya mezclando poco a poco y el tomate se vaya deshaciendo.
Cuando el tomate haya reducido la mayor parte del agua agregamos la albahaca y el perejil picado y removemos unos minutos para que se mezclen todos los sabores.
Apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos.
En un vaso de batidora echamos la salsa y la trituramos hasta dejarla de una consistencia uniforme.

(*) Estas especias son opcionales, pero son dos hierbas que se llevan de maravilla con el tomate.

(1) Estaría bien aprovechar todo el "agüilla" que suelta el tomate, ya que es lo que más sabor tiene de esta hortaliza.

(2) Para contrarrestrar la acidez natural del tomate. si los tomates están muy maduros es posible que no sea necesario.

Guacamole

2011-07-20T10:21:00.002+02:00

El guacamole es una de esas "salsas" que no pueden faltar en una reunión de amigos acompañada de unos buenos nachos. Es una receta muy sencilla de preparar que apenas nos quitará 10 minutos de tiempo.

Ingredientes:

Tomate
Aguacates
Cebolla
Ajo
Pimentón picante (si tenéis tabasco, mejor que mejor)
Lima (también vale limón... e incluso un chorrito de vinagre)
Cilantro fresco
Un chorrito de aceite de oliva virgen extra (si el aguacate no esta todo lo maduro que debiera)
Sal y Pimienta

Elaboración:

Picamos un poco de cebolla y la metemos en un vaso de batir.
Despepitamos el tomate y lo agregamos al vaso
Pelamos y quitamos el hueso de los aguacates y los ponemos en el vaso
Agregamos también el ajo, el zumo de la lima, el cilantro picado, el pimentón picante o la gotita de tabasco, la sal, la pimienta y el aceite en caso de ser necesario.
Batimos todo bien con la batidora hasta conseguir una masa uniforme(1).
Lo presentamos en un cuenquito... y a disfrutarlo!

(1) Este paso no es necesario siempre y cuando piquemos muy finitos los ingredientes y lo mezclemos todos muy bien... algo que también ayuda es que el aguacate este muy maduro, de una textura similar a la mantequilla.

Pizza Vegetal

2011-07-13T21:08:00.002+02:00

Si, nos gusta la pizza... y mucho :-) así que aprovechamos la más mínima ocasión para preparar una y saborearla... y aunque la mayor parte de las veces, la que preparamos es la "della casa", de vez en cuando nos gusta innovar. Esta vez hemos preparado una pizza muy fresquita e ideal para operaciones bikini... o incluso trikini :-P

Ingredientes:

Masa de Pizza (1)
Salsa de tomate
Orégano
Pimienta negra
Mozzarella Fresco
Champiñón
Piña
Cebolla
Tomates Cherry
Espárragos Trigueros
Sal
Queso Emmental

Elaboración:

Preparamos la masa de la Pizza.
Ponemos una base de tomate, espolvoreando un poco de pimienta negra y orégano.
Desmenuzamos la mozzarella y la colocamos sobre la base, cubriendo toda la superficie.
Laminamos el champiñón y lo colocamos encima del queso.
Cortamos un poco de la piña y la colocamos sobre el champiñón.
Picamos la cebolla en juliana, pero muy finita y la colocamos encima de la piña.
Cortamos los tomates cherry por la mitad y los colocamos sobre el resto de los ingredientes.
Cortamos los trigueros en pequeños "troncos" y estos los partimos por la mitad, colocándolos en los huecos que han quedado después de colocar los tomates.
Hacemos pequeños cuadraditos con el queso Emmental y los colocamos encima de todo para que se deshaga y se dore un poquito en el horno.
Precalentamos el horno a 200º.
Cuando el horno esté caliente metemos la pizza y la dejamos hasta que se dore el queso Emmental.
Sacamos del horno, servimos.... y a comeeeer!!!

(1) Puede ser una masa que nosotros hagamos o comprada en el super, ya sea refrigerada o congelada.

Champion Cheese. Ya estamos en antena

2011-07-10T11:46:00.001+02:00

Como colofón a la final del concurso Champion Cheese de Canal Cócina, os dejamos el video que se ha publicado en la web con motivo de la final celebrada en Madrid hace cosa de un mes y de la que ya os comentamos todo lo acontecido.

De esta forma vereis que dice "la tele" de nosotros y como nos comportamos ante las cámaras ;-)

Video de la Final del concurso Champion Cheese en Canal Cocina

Se aceptan comentarios y críticas... pero todo bueno, eh! :-P

Chicken-Thai Burger

2011-07-08T18:44:00.000+02:00

Como sabéis la cocina étnica en general y asiática en particular nos encanta, otra cosa de la que somos fans, son las hamburguesas, así que nos hemos visto en la situación ideal para dar rienda suelta a dos de nuestras pasiones y hacer una fusión de estilos muy peculiares.

Ingredientes:

Pechuga de pollo fileteada
Zumo de Lima
Zumo de Limón
Salsa de Soja
Curry
Ajo
Cilantro
Perejil
Aceite de oliva virgen extra
Yogurt Natural (1)
Sal
Pimienta
Curry
Cebolla
Tomates
Pan de Hamburguesa (2)
Salsa de Yogurt y Curry

Elaboración:

Comenzamos preparando el macerado del pollo, para ello, en un bol ponemos un chorro de salsa de soja, un chorro de aceite, el zumo de limón y de lima, el ajo prensado y el cilantro y perejil picados, mezclando todo muy bien.
En una fuente honda ponemos una base del macerado, encima un filete de pollo, luego un poco más de macerado y así sucesivamente hasta terminar con los filetes que queramos utilizar. Finalmente ponemos el resto del macerado cubriendo todo el pollo. (3)
Mientras el pollo va macerando vamos a ir preparando la salsa de curry que va a acompañar a la hamburguesa.
En un bol, ponemos un yogurt natural (2), un poco de cebolla picada muy fina, una gota de aceite de oliva, el curry, sal, pimienta y un poco de cilantro picado; removemos todo muy bien y reservamos hasta emplatar.
Una vez que ya tenemos todo más o menos listo vamos tostando el pan, a quien no le guste tostado, que lo deje "tal cual" :-)
Partimos unas rodajas de tomate y las colocamos encima del pan.
Encima del tomate podemos colocar un poco de cebolla partida también en rodajas.
Por último, calentamos una gota de aceite en una sartén y freímos los filetes de pechuga de pollo macerados.
Una vez fritos colocamos el filete en el pan y presentamos la hamburguesa acompañada por nuestra salsa de yogurt y curry.

(1) Nosotros hemos utilizado un yogurt "griego" porque son muy cremosos y son ideales para este tipo de salsas, pero si encontráis alguno mejor... utilizadlo... y comentadnoslo ;-)

(2) Hemos utilizado pan de hamburguesa porque es lo que teníamos a mano... y porque mayormente lo que estamos cocinando es una hamburguesa, pero este plato quedaría de lujo utilizando un pan de pita.

(3) Es conveniente que el pollo esté un buen rato macerando en la salsa, para que coja bien todos los sabores, debería estar minino media hora.

Salsa de Yogurt y Curry

2011-07-07T12:16:00.001+02:00

Últimamente nos estamos aficionando a las salsas elaboradas a base de yogurt... seguramente sea porque son salsas fresquitas que en veranito vienen de lujo para acompañar todo tipo de platos, aunque en este caso el toque de curry y cilantro le da un toque más asiático a aquellos alimentos que hagamos acompañar de nuestra salsa.

Ingredientes:

Cebolla
Yogurt
Sal
Pimienta
Curry
Cilantro
Aceite de Oliva Virgen Extra.

Elaboración:

Cortamos la cebolla muy muy pequeña.
Picamos bien el Cilantro
Ponemos el yogurt en un bol, le agregamos la cebolla, una pizca de sal, un poco de pimienta, el cilantro picado, el curry y un chorrito de aceite de oliva.
Removemos bien todo hasta que esté bien mezclado
Y ya está listo para servir

Ensalada de Arroz

2011-06-29T20:48:00.000+02:00

Ya estamos en veranito y lo que toca ahora son las ensaladas y las comidas fresquitas y ligeritas; pero no hay que olvidarse de comer comidas completas, y esta ensalada nos completa el frescor, el agua y las vitaminas que nos aportan las verduras con la energía que nos dan el atún y el arroz... que una cosa es que se quiera lucir tipín en la playa y/o pisci y otra muy diferente que no cuidemos nuestra salud ;-)

Ingredientes:

Arroz (1)
Tomate
Pimiento Verde
Cebolla
Atún (en lata)
Perejil
Aceite de oliva Virgen Extra
Sal y Pimienta
Ajo
Laurel

Elaboración:

Ponemos a cocer el arroz en abundante agua y acompañado de un diente de ajo y un par de hojas de laurel.
Despepitamos los tomates, los cortamos en cubos pequeños y los echamos en una ensaladera grande.
Cortamos la cebolla y el pimiento verde en cubos pequeños y los mezclamos con el tomate.
Desmenuzamos el atún y lo juntamos con el resto de los ingredientes
Salpimentamos y agregamos el perejil previamente picado.
Por último agregamos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra

(1) Lo ideal para ensaladas es utilizar un arroz largo, ya que suelen quedar más sueltos; y concretamente un Bashmati quedaría perfecto ya que a parte de ser un arroz largo, es un tipo de arroz muy aromático.

Tzatziki

2011-06-22T08:04:00.002+02:00

En estos días de ensalzamiento del pepino patrio, y no os vayáis a pensar cochinadas que sabemos que hay mucha mente calenturienta suelta por el mundo :-P queremos hacer nuestra particular aportación a la defensa de esta hortaliza con una receta típicamente... Griega XD
Pues si, aunque mezclar pepino y griego en una misma frase solo hace que alimentar a las mentes malpensantes del planeta, nos hemos atrevido con esta mediterranísima receta porque es algo muy veraniego y que va bien con todo: como salsa para ensaladas, para untar (nachos, pan...), para acompañar a alguna carne a la plancha o para simplemente comerla a cucharadas

Ingredientes:

Yogurt Griego
Pepino
Ajo
Sal
Pimienta
Aceite de oliva virgen extra
Cebollino

Elaboración:

Ponemos el yogurt en un recipiente.
Rayamos el ajo y el pepino encima del yogurt (1)
Salpimentamos al gusto.
Echamos un bueno chorro de aceite de oliva virgen extra y mezclamos todo bien.
Finalmente picamos un poco de cebollino fresco y se lo añadimos a la salsa.

(1) Vamos rayando poco a poco y probandolo, no vaya a ser que nos pasemos con el pepino y luego nos esté repitiendo toda la semana :-P

Brunch Dominical con Fundamento

2011-06-19T13:01:00.000+02:00

Que hay mejor para un domingo en el que te cuesta levantarte... y te levantas con un hambre que no ves? La respuesta nos la traen nuestros amigos angloparlantes... el Brunch, una comida entre el desayuno y el almuerzo en la que te pones hasta las cejas... sería como nuestro tapeo pre-comida, pero comiendo como bestias pardas y sentados.

Nosotros hoy lo hemos querido dar un aire más patrio, castizo y ya de paso, más saludable, ya que lo rodeamos todo de verduritas para todo aquel que esté metido en una "operación bikini" no demasiado exigente :-)

Ingredientes:

Huevos
Patatas
Tomates
Champiñones
Esparragos verdes
Ajo
Perejil
Aceite de oliva virgen extra
Sal y Pimienta

Elaboración:

En abundante aceite ponemos a freir las patatas, que es lo que más tiempo nos lleva elaborar.
En una sarten con poco aceite ponemos un poquito de ajo picado, dejandolo que se haga un poquito, en cuanto esté agregaremos los champiñones cortados en laminas con un poquito de sal y pimienta.
En una plancha o una sartén, ponemos un chorrito de aceite y pasamos los tomates cortados por la mitad y los esparragos; salpimentando cuando lo veamos necesario.
Cuando las patatas estén echas, las ponemos en un plato acompañadas de los champiñones, los tomates y los esparragos; y espolvoreamos un poco de perejil picado encima de todo.
Utilizamos una parte del aceite de freir las patatas para freir los huevos.
Sacamos los huevos y los colocamos encima de las patatas
A comeeeeeeeeeeeeeeeeeeer!!!

Champion Cheese! Entrega de premios

2011-06-16T23:13:00.000+02:00

Ya paso el día y ya se entregaron los premios de la gran final, finalmente el ganador fue el coruñes Victor Gomez del blog Urban Fooding con su receta Rigatoni con Castañas y Camembert... nuestra más sincera enhorabuena a Victor y Elisa!!!

El día ha sido espectacular, lo hemos pasado genial con los otros participantes... con los miembros del jurado... con la organización... en fin, que hemos disfrutado mucho de esta nuestra primera final en un gran concurso como ha sido este y la experiencia ha sido inmejorable.

También ha sido la primera vez que nos ha "tocado" cocinar en directo para un jurado y la verdad es que, pese a los nervios iniciales, ha sido todo un placer y una verdadera experiencia que nos ha permitido llegar a nuevas cotas en lo que a cocina se refiere... algo impensable cuando hace poco más de 5 meses empezamos por con el blog.

Desde nuestro blog queremos agradecer a todos los que han compartido este día con nosotros los buenos momentos que nos han brindado... MUCHAS GRACIAS A TODOS!!!

Final Concurso Champion Cheese, Canal Cocina

2011-06-16T16:47:00.001+02:00

Hola de nuevo!!! ya hemos realizado las recetas los cuatro finalistas y ahora.....a esperar el veredicto del jurado!!!!

La mañana fue muy amena; se cocinaron las recetas de dos en dos y y un pimiento estuvo en el primer grupo junto a otra participante. Podreis ver todo en el programa de canal cocina que se emitirá creemos que la semana que viene, pero ya os iremos contando.

En nuestro caso, a pesar de que somos dos, la receta la realizó Javi, ya que los dos juntos no podíamos hacerla debido a que el resto de los participantes eran de una sola persona.

Al finalizar las recetas nos invitaron a comer y ahora descansaremos hasta las 8 de la tarde que se realizará la entrega de premios en Serrano 41.

Os seguiremos informando amigos!

Final Champion Cheese

2011-06-16T09:06:00.000+02:00

Buenos días a todos!

Hoy nos vamos de evento... tenemos la final del concurso Champion Cheese que organiza el Canal Cocina y en el que tendremos que cocinar delante de, entre otros, Sergi Arola nuestra receta de Bocaditos Franceses.

Esperamos disfrutar de un día que apunta a ser muy entretenido y que todos disfrutéis con nosotros. Intentaremos ir contado todo a través de nuestro perfil en facebook para que estéis informados de todo lo que va pasando.

¡Sed felices!

10.000

2011-06-13T12:11:00.000+02:00

Quien iba a decir que en poco más de 5 meses ibamos a llegar a las 10.000 visitas en el blog!!! La verdad es que esto ha superado todas nuestras espectativas... tanto de seguimiento como de adeceptación... y terminando (de momento) en el premio del concurso Champion Cheese de Canal Cocina, en cuya final participamos este jueves 16 (ya os iremos contando como va la cosa ;-) )

Pues bien, queremos festejar nuestras primeras 10.000 visitas con un top-10 de las recetas que, valga la redundancia, más visitas han tenido. Esperamos que os gusten:

A parte de esto, nuevamente nos gustaría daros las gracias a todos por vuestro apoyo y colaboración en estos meses, ya que sin todos vosotros esto no sería posible... MUCHAS GRACIAS!!!
Y recordad que todos vuestros comentarios y sugerencias serán tenidos en cuanta.. así que no os corteis en darnos vuestra opinión :-)

Rollitos de Sobrasada, Miel y Queso

2011-06-10T09:36:00.000+02:00

Con esta receta queremos dar una vuelta (nunca mejor dicho XD ) a nuestra Tosta de Sobrasada y Miel dándola un toque diferente que la hace aún más especial :-) Además recordando la vieja receta podéis ver lo que ha mejorado nuestra calidad fotográfica en estos seis meses que llevamos de blog O_O
A parte, esta receta es nuestra contribución al HEMC #55, que en esta edición trata de comidas enrolladas ;-)

Ingredientes:

Pan de Molde
Sobrasada
Miel
Queso Semicurado
Tomillo

Elaboración:

En un recipiente para microondas ponemos la sobrada, la miel, el tomillo picado y programamos 1 minuto.
Cuando acabe lo removemos bien todo y lo apartamos.
Ayudados por un rodillo de amasar, "alisamos" el pan de molde, dejándolo en finas lonchas.
Sobre una loncha de pan de molde, extendemos la sobrasada con la miel por casi la totalidad del pan (dejamos un trozo sin cubrir que será donde finalicemos de doblar el pan).
Partimos unos bastoncitos de queso y los colocamos en el borde "cubierto" del pan, y vamos enrollando este en torno al queso.
Repetimos la misma operación para el resto de rebanadas de pan.
Colocamos los rollitos en una fuente de horno cubierta de papel de hornear y espolvoreamos un poco de queso encima.
Precalentamos el horno a 200º.
Cuando este caliente, introducimos la bandeja y la dejamos dentro del horno hasta que se dore el queso.
Presentamos en un plato... y ya podemos disfrutarlos acompañados de una copita de vino.

Quiche de Pollo, Calabacin, Cebolla y Brie

2011-06-05T16:58:00.000+02:00

Una forma Francesa de comer las ricas y variadas verduras Españolas es esta quiche; un plato muy socorrido y tan variado como nosotros queramos hacerlo.

Ingredientes:

Pechuga de pollo fileteada.
Cebolla
Calabacín
Huevos
Masa de empanadillas
Mantequilla
Harina
Sal
Pimienta
Tomillo
Aceite de oliva virgen extra
Nata líquida
Queso Brie

Elaboración:

En una sartén con una gota de aceite freímos la pechuga de pollo y la dejamos a medio-hacer, reservándola.
Picamos la cebolla en juliana y la ponemos a pochar a fuego bajo en la sartén en la que hemos frito el pollo, poniendo un podo de sal y pimienta sobre la cebolla.
Cortamos el calabacín en rodajas muy finas y lo ponemos en la sartén con la cebolla una vez esté esta casi totalmente pochada (color marrón y muy blanda).
En un recipiente grande, batimos los huevos y agregamos el calabacín y la cebolla pochados, el pollo troceado en tiras ,un poco de tomillo picado y la nata líquida, batiéndolo todo bien.
Cubrimos de mantequilla el fondo de un molde para horno y espolvoreamos un poco de harina para evitar que la masa se nos pegue.
Cubrimos las paredes y el fondo del molde con la masa de empanadillas.
Precalentamos el horno a 180º.
Cuando el horno esté caliente metemos unos 5 minutos el molde con solo la masa de empanadillas.
A los 5 minutos sacamos el molde del horno y vertemos dentro el contenido del recipiente (huevo, pollo, cebolla, calabacín...) .
Partimos unas listas de brie y las colocamos encima de todo.
Bajamos el fuego del horno a unos 160º y metemos el molde dentro, donde lo dejaremos hasta que se haya cuajado el huevo (1)
Dejamos enfriar un poco... servimos... y a comeeeeer!

(1) Esto podemos comprobarlo introduciendo un palillo chino (por ejemplo) y comprobando que salga limpio... en ese momento el huevo estará cuajado y nuestro plato listo ;-)

Pizza "della Casa"

2011-06-02T22:20:00.003+02:00

Hoy nos abrimos mercado en el mundo de las pizzas... y esto no quiere decir que es la primera pizza que hacemos... nada más lejos de la realidad, ya que la pizza es uno de nuestros platos preferidos y no hay semana que no nos cenemos al menos una de estas delicatessen de la cocina italiana; sino que es la primera vez que publicamos una pizza en el blog (y a partir de ahora vendrán muchas más :-P )
La pizza es un plato que tal y como lo conocemos se origino en la ciudad italiana de Nápoles hacia el siglo XVII y que nos permite jugar con la comida de mil formas diferentes, ya que una pizza se puede hacer casi de cualquier cosa.
Hoy os presentamos la modalidad que más nos gusta y que más solemos hacer, de ahí la denominación "della Casa" ;-) esperemos que os guste y disfrutéis con este manjar originario de Italia pero expandido por el mundo entero.

Ingredientes:

Masa para Pizza (1)
Salsa de Tomate
Orégano
Pimienta negra
Queso Mozzarella fresco
Champiñon
Pimiento Rojo
Cebolla
Tomate
Sal
Aceite de Oliva Virgen Extra

Elaboración:

Precalentamos el horno a unos 180º.
Expandimos la salsa de tomate encima de la masa .
Espolvoreamos el orégano por encima del tomate y molemos un poco de pimienta negra.
Desmenuzamos la Mozzarella con los dedos y la vamos colocando encima de la salsa de tomate.
Cortamos los champiñones en láminas y los colocamos encima del queso.
Picamos en juliana el pimiento rojo y lo esparcimos encima de los champiñones.
Cortamos la cebolla en juliana y la colocamos encima del pimiento rojo.
Picamos el tomate en rodajas colocándolas encima de todo lo demás.
Espolvoreamos un poco de orégano, una pizca de sal y un poquito de pimienta encima del tomate.
Metemos la pizza en el horno hasta que este hecha,
Sacamos la pizza del horno y la coronamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, dejándola lista para comer :-)

(1) La mejor opción, la nuestra, pero tambien se puede utilizar una congelada o una de las que venden ya hechas para solo estirar.

Masa de Pizza. La "Clásica"

2011-05-26T21:32:00.001+02:00

Ingredientes:

Harina
Levadura
Sal
Pimienta
Agua

Elaboración:

Hacemos un volcán con la harina, la levadura, sal y la pimienta.
Rellenamos el volcán con agua
Vamos mezclando el agua poco a poco con los bordes e harina hasta ir consiguiendo una masa uniforme.
Vamos a masando la masa formada hasta que coja una textura consistente.
Cuando hayamos conseguido la textura de masa que queremos hacemos una bola, espolvoreamos en la mesa un poco de harina, ponemos la bola encima encima de la harina, hacemos un par de cortes en forma de cruz en la parte superior de la bola, cubrimos con una pequeña capa de harina y tapamos con un paño húmedo.
Dejamos reposar la masa durante unos 25-30 minutos. (1)
Sacamos el rodillo!
Espolvoreamos un poco de harina encima de la mesa.
Aplastamos la bola hasta hacer un pequeño disco y lo ponemos encima de la harina.
Espolvoreamos otro poco de harina encima de la masa.
Amasamos con el rodillo de arriba hacia abajo.
Damos la vuelta a la masa y repetimos la operación.
Repetimos los dos últimos pasos hasta que consigamos el grosor y temaño que nos guste para la pizza.
En una bandeja de horno colocamos un papel para hornera y encima la masa de pizza.
Precalentamos el horno a unos 160º
Cuando el horno esté caliente metemos la masa unos 15 minutos, hasta que este un poquito hecha, de esta forma no se nos reblandecerá demasiado al ponerle el resto de los ingredientes.
Y ya está lista para ponerle encima lo que más nos guste.

(1) Llegados a este momento, podemos congelar la masa, o parte de ella, para poder utilizarla en otra ocasión.

Champion Cheese!

2011-05-23T23:07:00.001+02:00

Nos complace mucho anunciar en esta entrada y compartir con todos vosotros una gran noticia para nosotros y todo lo que ¡y un pimiento! signifca. Hace unos días nos comunicaron desde Canal Cocina que entre más de 200 recetas, somos unos de los 4 ganadores que participarán en la final del concurso Champion Cheese que ellos organizan.

Para la final que se celebrará el próximo día 16 de Junio deberemos preparar la receta ganadora, nuestros Bocaditos Franceses, para un jurado presidido por el prestigioso cocinero Sergi Arola.

Queremos aprovechar este momento para agredeceros a todos vuestro apoyo desde que hace poco más de 5 meses empezamos con este proyecto que se ha convertido en algo de lo que sentirnos cada día más orgullosos y que nos permite cada día enfrentarnos a nuevos retos y superarnos este nuestro hobby que es la cocina.

Ya os iremos informando de como van las cosas... mientras tanto, seguid disfrutando de todos nuestros platos... y de nuevo... muchas gracias por todo vuestro apoyo y seguimiento!!!

Salsa de Mango

2011-05-14T18:57:00.001+02:00

Hacía mucho tiempo que no teníamos salsas nuevas, y que mejor manera que volver a la senda de las salsas que con una de temporada y la mar de refrescante. Esta salsa de mango es ideal para acompañar carnes y pescados, se puede utilizar como aliño de ensaladas... y lo más importante, está buenísima a la hora de "dipear", uno de nuestros mayores vicios!

Ingredientes:

Mango (mejor si está madurito)
Cebolla
Zumo de limón
Agua
Sal
Pimienta
Aceite de Oliva Virgen Extra

Elaboración:

Picamos la cebolla finita y la ponemos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y un poco de pimienta.
Pelamos el mango, lo partimos en trozos pequeños y lo ponemos con la cebolla dejandolo pochar todo junto unos minutos
Agregamos agua hasta cubrir el mango y dejamos cocer hasta que este se quede muy blando.
Agregamos el zumo de limón y dejamos otros 5 minutos al fuego.
Retiramos del fuego y pasamos por la batidora parar que nos quede una salsa uniforme.
Dejamos templar y después a disfrutar de este lujo de salsa

Huevos Rotos con Jamón

2011-05-14T18:55:00.001+02:00

¿Qué es lo mejor que se puede comer un clásico domingo de limpieza de mayo en el que no te quedan demasiadas ganas de cocinar y la hora se echa encima? La respuesta tiene que ser rápida y segura... HUEVOS FRITOS... pero una cosa es que no tengas ganas de cocinar y otra dejar a los huevos sin su mejor acompañante... las PATATAS FRITAS... y ya puestos a rizar el rizo y viendo que tenemos un jamón en las últimas que hay que terminar de aprovechar, la combinación que nos aparece es una de las mejores que nos podemos encontrar en la cocina de toda la vida... unos huevos rotos con jamón, que quitan el hipo y te devuelven las energías perdidas en una dura mañana de limpieza del hogar :-)

Ingredientes:

Patatas
Huevos
Jamón
Sal
Pimienta
Perejil
Ajo
Aceite de Oliva Virgen Extra

Elaboración:

Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos como más nos guste (1)
En una sartén, ponemos un diente de ajo (sin pelar) y una buena cantidad de aceite y lo ponemos a fuego medio-alto.
Cuando el aceite esté caliente echamos las patatas y nos aseguramos de que todas estén cubiertas por este.
Pasados unos minutos ponemos sobre las patata la sal, la pimienta negra y el perejil picado.
Dejamos al fuego hasta que las patatas terminen de hacerse (no las queremos demasiado doradas) y las retiramos con una espumadera, colocándolas sobre una fuente plana.
Cortamos el jamón en lonchitas pequeñas y lo colocamos encima de las patatas.
Ponemos parte del aceite que nos ha sobrado de freir las patatas en una sartén más pequeña y la ponemos a fuego fuerte.
Cuando el aceite vamos haciendo uno a uno los huevos, poniendo un poco de sal en cada yema; y sacándolos encima del jamón.
Por último, cortamos los huevos, dejando que la yema escurra por el jamón y las patatas, mezclamos todo bien y servimos, disfrutando de este manjar digno de dioses! ;-)

(1) A nosotros como mejor nos quedan es de tamaño mediano y forma irregular, pero se puede hacer en bastoncitos, cuadraditos...

Fideua con Corteza

2011-05-04T22:46:00.000+02:00

Ingredientes:

Para el caldo:

Hueso de Ternera
Caldo de pollo
Ajo
Pollo (En esta ocasión hemos usado muslos)
Tomate
Vino blanco
Pimentón dulce/picante (dependiendo de nuestro gusto)
Ñoras
Azafrán
Laurel
Apio

Resto de ingredientes:

Pimiento Rojo
Pimiento Verde
Cebolla
Ajo
Champiñon
Langostinos
Pimientos del piquillo
Tomates secos
Pasta de Fideua
Aceite de oliva virgen extra
Huevos
Perejil
Sal y pimienta

Elaboración:

En una cazuela grande ponemos un poquito de aceite de oliva y la ponemos a fuego medio-fuerte.
Salpimentamos el pollo y cuando el aceite esté caliente lo echamos a la cazuela y lo doramos un poco para que la carne quede sellada.
Cuando la piel de pollo se haya dorado un poco agregamos agua, el hueso de ternera un par de dientes de ajo, unas hojas de laurel, una rama de apio (da mucho sabor) y una pizca de sal (si es necesario después rectificaremos la sazón.
Cuando el contenido de la cazuela comience a hervir bajamos un poco el fuego y rallamos los tomates (1) pero no los echamos en la cazuela.
En una sartén ponemos el tomate rallado junto con una gotita de aceite, sal, pimienta negra y azucar (para neutralizar la acided natural del tomate); y lo dejamos a fuego medio hasta que reduzca un poco todo el agua que ha soltado el tomate.
Una vez el tomate haya reducido, lo agregamos a la cazuela.
Mientras el contenido de la cazuela sigue cociendo a fuego lento, calentamos unas ñoras y los tomates secos en vino blanco para que se hablanden. una vez la carne se haya hidratado vertemos el vino en la cazuela con el caldo y extraemos la carne de las ñoras ayudados de un cuchillo plano, los tomates secos los reservamos para usarlos más adelante.
Agregamos la carne a la cazuela y removemos para que la carne de la ñora se deshaga bien en el caldo.
Agregamos el pimentón y el azafrán a la cazuela y bajamos el fuego para que termine de hacerse a fuego lento (2).

Picamos la cebolla, un diente de ajo, el pimiento rojo y el pimiento verde y reservamos-
Ponemos la paella a fuego medio con un poquito de aceite de oliva virgen extra y cuando esté caliente ponemos a pochar un poco las verduras que hemos picado en el punto anterior.
Picamos la el champiñón y los echamos en la paella para que se poche con el resto de las verduras.
Cuando todo esté un poco pochado poemos un poco de pimentón y removemos todo.
Agregamos la pasta de fideua y removemos todo para que se mezcle con las verduras.

A continuación vamos agregando poco a poco el caldo (3).
Despúes ponemos el pollo y los langostinos en la parte superior para que se vayan haciendo.
Agregamos tambíen los pimientos del piquillo en tiras.
Precalentamos el horno a unos 180º (solo por abajo)
Cuando la pasta haya absorvido parte del agua y el horno esté caliente, metemos la paella.
Batimos los huevos con un poquito de sal, pimienta y perejil picado.
Repartimos el huevo batido por encima de todo la fideua y ponemos el horno a máxima potencia y el fuego solo por arriba..
Cuando el huevo se haya dorado un poco, lo sacamos del horno y le ponemos un paño encima y la dejamos reposar un par de minutos antes de servir.

(1) Para rallar los tomates hemos utilizado al igual que para la paella, la mandolina.

(2) El caldo es mejor prepararlo el día anterior para que coja más sabor.

(3) Siempre la proporción tiene que ser del doble de agua que de pasta.

Pimientos Asados

2011-04-29T08:57:00.001+02:00

Ya llevamos casi 4 meses con el blog... y aún no le hemos rendido homenaje al pimento como se merece, con una receta en la que sea el máximo y único protagonista.

¿Y qué es lo mejor que se puede hacer con unos pimientos cuando sabes que no los vas a utilizar pronto y que puede que se te estropeen en la nevera? Pues la respuesta es clara... asarlos... no hay verdura más agradecida al horno que el pimiento, bueno, puede que la cebolla, pero esta no mola tanto comerla sola como a la verdura que da nombre a nuestro blog :-)

Pues bien, el pimiento una vez asado potencia mucho más su sabor a parte de soltar un sabor dulce que le hacen el acompañamiento perfecto para todo tipo de carnes, a parte, el "juguillo" que sueltan los pimientos al asarse es un manjar que en ningún caso debe deshecharse ;-)

Ingredientes:

Pimientos rojos
Sal
Aceite
Vinagre

Elaboración:

Partimos los pimientos por la mitad (1) y los colocamos "boca arriba" en una fuente para horno.
Les ponemos por encima un poquito de sal, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y unas gotas de vinagre.
Precalentamos el horno a 180º aprox.
Cuando el horno este caliente metemos la bandeja.
En el momento en que los pimientos estén ya hechos por la cara "interior" sacamos la bandeja del horno, los damos la vuelta y volvemos a meter la bandeja.
Cuando estén ya hechos por la cara "exterior" (más o menos el aspecto que tienen en la foto) los sacamos del horno.
Es importante no tirar el "juguillo" que el pimiento ha soltado, ya que es lo que más sabor tiene.
Opcionalmente se pueden pelar (2), pero no es necesario salvo que la piel se quede demasiado rígida.

Sugerencia: Lo mejor es comer nada más hacerlos acompañando a alguna carne (aunque solos están también de vicio), pero también se pueden meter en la nevera (dentro de un tupper) y comerlos cuando más nos apetezca

(1) Pueden no partirse, pero así nos quedaron la mar de bien!

(2) Lo más recomendable es pelarlos cuando aún estén calientes, para que la piel salga mejor, eso si, ojo que nos podemos quemar ;-)

Dahi Gosht. Cordero al Yogurt

2011-04-27T09:46:00.001+02:00

Últimamente estamos algo exóticos y nos da por hacer recetas de lo más variopintas, esta vez nos vino todo rodado ya que compramos una pierna de cordero de la que utilizamos el hueso y un poquito de carne para preparar la Harira, y el resto le pedimos al carnicero que nos lo hiciera filetes para hacerlos un día a la plancha o algo así.
  Pero como en muchas otras ocasiones se cruzó en nuestro camino El Comidista, para hacernos una oferta que no podíamos rechazar: Chuletillas de Cordero con Yogurt y Especias. Y claro, no podíamos hacer otra cosa que aceptar el reto y hacer nuestra versión de esta magnífica receta.
  Otra ventaja de esta receta, a parte de estar buenísima, es que cualquier cateto de la cocina puede quedar bien con invitados, y es que es una receta de lo más sencillo... apenas se manchan cacharros... y no tienes que estar pendiente en exceso de tiempos de preparación, horneado y demás.
  En lo que al mundo cultureta se refiere, el Dahi Gosht es una receta típica del norte de la India, y como todas las recetas de cocina Indhi lleva un chorrón de especias; eso si, fieles a nuestra costumbre, todos los ingredientes que vamos a usar nosotros son fáciles de encontrar en casi cualquier super del barrio... así que tranquilos, de momento no vamos a mandaros a buscar la raíz de una planta que solo crece 100 metros al este del campo base del Everest... ni los pétalos de una flor que solo sale los días pares de mayo en el nacimiento del Ganges.

Ingredientes:

Carne de Cordero (1)
Yogurt
Cebolla Roja
Ajo
Pimentón Picante
Garam Masala (2)
Zumo de Lima
Aceite de Oliva Virgen Extra
Comino en grano
Jengibre en polvo
Cilantro fresco picado
Sal
Pimienta

Elaboración:

Calentamos una sarten y tostamos un poco el comino.
Majamos un ajo en el mortero.
Picamos la cebolla muy finita.
En un bol ponemos el yogurt, Garam Masala al gusto, el comino, el ajo, la cebolla, el pimentón picante, el zumo de lima, un poco de ralladura de la corteza de la lima, un poco de jengibre, un poco del cilantro picado, sal, pimienta y aceite de oliva.
Removemos bien todo el contenido del bol hasta que quede completamente mezclado.
Embadurnamos bien el cordero en la mezcla y lo ponemos en una fuente, dejándolo reposar en la nevera unas horas (3).
Precalentamos el horno a máxima potencia en modo grill.
Ponemos el cordero en una bandeja de horno y lo metemos en este.
Una vez que se haya dorado por el lado al que le da el fuego (unos 5 minutos), damos la vuelta al cordero y echamos el liquido que ha soltado por encima de este.
Dejamos que se dore y lo sacamos del horno, colocándolo en una fuente para servir.
El líquido que ha soltado el codero lo ponemos en un cazo y lo dejamos reducir unos minutos, una vez haya reducido lo echamos por encima de la carne.
Al servir echamos el resto del cilantro picado por encima de todo.
Nosotros hemos acompañado el plato de un poco de arroz cocido (4).

(1) Nosotros hemos utlizado una pierna de cordero hecha chuletas, pero valen chuletillas o cualquier otra parte del cordero hecha filetes.
(2) En su defecto, una mezcla de canela, clavo molido, nuez moscada, jengibre seco, cardamomo y pimienta negra y blanca.
(3) Mejor dejarlo de un día para otro para el cordero quede bien marinado.
(4) Hemos usado un bashmati, pero cualquier arroz largo nos vale, siempre que nos quede bien "sueltecito"

Pastel de Atún (de Lau Martín)

2011-04-24T22:44:00.001+02:00

¡que cena más currada en casa de Laura y Chino! entre muchas otras cosas nos pusieron este pastel de atún que estaba más que rico!!!! Os lo recomendamos 100%.

Ingredientes:

4 huevos
1/2 sobre de levadura
2 rebanadas de pan de molde
2 latas de bonito
1 brick de nata para cocina
4 cucharadas de tomate frito
Una pizca de sal

Elaboración:

Se pone todo junto en la batidora y se mezcla bien.
Vertemos todo en un molde para microondas
Se mete en el microondas 4 minutos a temperatura media y >después otros 5 minutos a temperatura máxima
Y ya está! fácil, rápido y rico!

Harira

2011-04-19T23:19:00.001+02:00

Con esta receta terminamos la semana de cultura gastronómica árabe que comenzábamos hace unos días con el Hummus.

Hemos querido terminar este primer acercamiento con esta sopa ya que nos encantó cuando estuvimos en Marruecos y desde entonces ya la hemos preparado varias veces, aunque siempre antes del nacimiento del blog :-)

La verdad es que gastronómicamente Marruecos es un país que nos sorprendió muchísimo tanto por la calidad como por la variedad de ingredientes utilizados; así como las mezclas de sabores con las que juegan. Unos amantes de las especias como somos nosotros, debemos destacar también el uso que hacen de estas en este país, resaltando mucho los sabores de todos sus platos.

Y el lugar en el que mejor comimos y donde mejor nos trataron fue precisamente en el mismo lugar en el que nos alojamos, el Hotel Asilah-Al Alba, un hotel pequeñito en una ciudad costera pequeñita como es Asilah, cercana al aeropuerto de Tanger. En el hotel nos sentimos como en casa y en todas las comidas se sirven platos tradicionales de la zona, preparados con mucho mimo. Además Asilah es una ciudad con mucho encanto, muy tranquila, con una Medina preciosa y muy cuidada.

La Harira es una sopa tradicional marroquí, que aunque puede consumirse durante todo el año, su alto poder nutritivo la hace especialmente adecuada para el iftar, o ruptura del ayuno en el mes del Ramadán.

Ingredientes:

Carne (1)
Garbanzos (2)
Cebolla
Tomates (3)
Perejil fresco picado
Cilantro fresco picado
Harina
Pasta de sopa (4)
Azafrán
Sal
Azucar
Pimienta negra

Elaboración:

En una olla grande ponemos una buena cantidad de agua, la media pierna de cordero y los muslos de pollo, los garbanzos (5), la cebolla, el hueso de ternera, la pimenta, el azafrán y un poco de sal.
Tapamos la olla y la ponemos a fuego medio-alto hasta que rompa a hervir, momento en el que bajaremos un poco el fuego.
Mientras el contenido de la olla empieza a hervir, pelamos y troceamos los tomates (también pueden rallarse) y los ponemos en una sartén con una pizca de sal, pimienta y una cucharadita de azucar.
Cuando los tomates hayan perdido gran parte de su líquido, los echamos en la olla y removemos todo bien, dejando cocer todo un buen rato (hasta que todo vaya cogiendo sabor).
Sacamos los huesos, extraemos la carne y la troceamos muy finita, volviendo a poner en la olla.
Cuando veamos que los garbanzos están cocidos, llenamos un vaso con agua bien fría y diluimos un par de cucharadas de harina.
Una vez bien disueltas, vertemos el contenido del vaso en la olla.
Echamos la pasta, y mientras removemos un poco para facilitar que la harina vaya ligando la sopa.
Una vez la sopa este ligada y poco antes de apagar el fuego, picamos el peregil y el cilantro y lo echamos a la olla, removiendo todo bien para que se mezclen los sabores.
Como buen guiso, gana en sabor con el reposo, así que es un plato que sabe mucho mejor el día después de preparado.

(1) Nosotros hemos utilizado un poco de pierna de cordero y un par de muslos de pollo. También se puede poner una pastilla de caldo o algún hueso que tengamos por casa, nosotros pusimos uno de ternera.

(2) Si son "secos" hay que ponerlos el día de antes a remojar, si son de bote no hace falta ponerlos en remojo, pero si que hay que escurrirlos y lavarlos bien.

(3) Es casi el ingrediente principal, así que hay que usar bastentes, mínimo un kilo.

(4) Nosotros hemos usado una pasta llamada "marisco" pero se puede usar la que más nos guste.

(5) Si son de bote, no hace falta añadirlos ahora y se pueden poner una media hora de cocción más tarde.

Baba Ganoush

2011-04-17T23:47:00.001+02:00

  Estamos teniendo una semana muy árabe, pero la verdad es que el tiempo nos esta acompañando para este tipo de platos que suelen comerse fríos, a parte de que son ideales como entrantes o para picar en una cena informal.
  Hace unos meses estuvimos por Marruecos, así que estos días hemos estado recordando lo bien que comimos allí, y que mejor manera de hacerlo, que con comida típica del norte del continente africano. Pues tras atrevernos con el Hummus, obteniendo un gran resultado, esta vez nos hemos puesto con una receta similar y con un resultado al menos tan bueno como el del Puré de Garbanzos, este es el Baba Ganoush, otra comida árabe realizada en su mayor parte con berenjena asada y que suele acompañarse de pan de pita o de Khubz, aunque nosotros hemos usado barritas de pan con cereales y nachos (que era lo que teníamos más a mano). Como tampoco sabíamos muy bien todo lo que llevaba este plato, hemos seguido los pasos que nos proponía uno de los mejores blogs de cocina como es Velocidad de Cuchara, aunque evidentemente hay infinitas formas de preparar esta receta en cada uno de los países mediterráneos en los que se prepara (Marruecos, Egipto, Turquia, Grecia...)
  Tras la parrafada, vamos a ponernos con la receta:

Ingredientes:

Berenjena
Ajo
Comino
Zumo de Limón
Sésamo
Nueces
Sal
Pimienta
Paprika (Pimentón)
Aceite de Oliva Virgen Extra

Elaboración:

Precalentamos el horno y metemos las berenjenas abiertas por la mitad con una gotita de aceite por encima.
Las dejaremos en el horno hasta que estén hechas (unos 45min. aproximadamente)
Una vez estén listas las berenjenas, las quitamos la piel y echamos la "carne" en un baso de batidora.
En una sartén tostamos el sésamo levemente (si es que no lo hemos comprado ya tostado)
Añadimos el resto de los ingredientes y lo trituramos todo bien.
Presentamos añadiendo una pizca de pimentón, un poco de sésamo y un chorrito de aceite de oliva virgen extra; acompañándolo de lo que más nos guste para poder comer este plato (en nuestro caso pan de cereales y nachos)

Taboulè

2011-04-14T22:35:00.001+02:00

  Seguimos con otra receta árabe que viene que ni pintada para los días tan calurosos que estamos teniendo, una ensalada de couscous muy sencilla de preparar y muy muy refresecante.
  El Taboulè o Tabbouleh es una receta proveniente de las montañas se Siria y Líbano pero ahora mismo esta ensalada es popular en todo el norte de África y Oriente Medio.
  Esta ensalada puede tomarse como un entrante o bien como plato principal si la acompañamos con un poco de atún en conserva (alguna otra vez la hemos hecho así y el resultado es espectacular también).

Ingredientes:

CousCous (con un vaso tenemos como para 2-3 personas)
Cebolla Roja
Pimiento Verde
Pimiento Rojo
Tomates
Pasas de Corinto (mejor sin pepitas)
Pepino
Zumo de limón
Agua (1)
Menta fresca
Cilantro fresco
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal
Pimienta
Atún en aceite (2)

Elaboración:

En un bol grande echamos el couscous.
Picamos la cebolla, el pimiento rojo y el pimiento verde y lo echamos al bol.
Retiramos la pulpa del tomate (3), lo picamos y lo ponemos en el bol
Pelamos el pepino y lo agregamos al bol.
Picamos la menta y el cilantro bien finos y lo agregamos al bol.
Agregamos las pasas al bol (en lugar de pasas también podemos usar dátiles)
Mezclamos bien todos los ingredientes y echamos el agua con el zumo de limón.
Salpimentamos y volvemos a remover.
Tapamos el bol con un film transparente y lo metemos en la nevera unas 3 horas (hasta que la masa de couscous se haya hecho)
En el momento de servir ponemos un buen chorro de aceite de oliva (y el atún en caso de que lo utilicemos)

(1) La suma del zumo de limón y el agua debe de ser la misma cantidad que utilicemos de couscous para que este quede suelto. Dependiendo del sabor a limón que queramos podemos ir variando las cantidades y echar más o menos agua en función de nuestro gusto.
(2) Es opcional, pero si lo usamos debemos ponerlo en el momento de servir, no antes.

Hummus

2011-04-11T22:29:00.002+02:00

El Hummus es una receta del mundo árabe, aunque tambíen se consume en paises como Grecia e Israel; es una receta de muy fácil preparación e ideal para picar con amigos, ya que se puede preparar de un día para otro (guardándolo en la nevera) y sigue estando igual de bueno, solo hay que sacarlo de la nevera y servirlo. El principal ingrediente de este plato son los garbanzos, por lo que es una buena manera de comer legumbres algo básico en una buena Dieta Mediterranea.
Nosotros esta vez lo hemos acompañado de ápio y zanahoria, por aquello de la operación bikini :-P , pero queda muy bien también con pan de pita, o incluso con nachos el resultado es espectacular ;-)

Ingredientes:

Garbanzos (1)
Zumo de limón
Comino
Sésamo
Ajo
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal
Pimienta negra
Pimentón (dulce o picante, al gusto)
Zanahoria y Apio (para acompañar)

Elaboración:

Majamos en un mortero el ajo con el comino y una pizca de sal y pimienta.
Ponemos en un vaso de batidora los garbanzos, el zumo de limón, el sésamo, el pimentón, el ajo y el comino majados, y el aceite de oliva.
Trituramos todo ayudados de una batidora hasta conseguir una pasta homogénea.
Cortamos en bastoncitos el apio y la zanahoria.
Presentamos el hummus en una fuente acompañado de los bastoncitos de apio y zanahoria.

(1) Puedesn ser de bote o "naturales, si son de bote, hay que escurrirlos bien y lavarlos antes de utilizarlos; mientras que si son "naturales", hay que acordarse de ponerlos en remojo el día anterior y cocerlos hasta que queden blanditos

Percebes

2011-04-09T10:47:00.000+02:00

¿Habeis escuchado alguna vez al grupo Nadadora? Con sangre Gallega entre los integrantes del grupo, son un grupo perfecto para disfrutar de este manjar que hoy os proponemos.Tranquilos pero profundos, sencillos pero innovadores, Nadadora se consagra con su cuarto disco "luz oscuridad luz", cuyo trabajo en nuestra opinión es fundamental escuchar y disfrutar.

Ingredientes:

Percebes (1)
Agua
Sal
Laurel

Elaboración:

Ponemos a fuego medio-alto una pota con agua, sal y laurel.
Agregamos los percebes cuando el agua esté tibia.
Dejamos cocer en el agua unos 15 minutos.
Sacamos del fuego, los escurrimos y los tapamos con un paño.
Disfrutamos de este marisco acompañándolo de un buen vino de las Rias Baixas, como por ejemplo un Terras Gauda.

(1) Si no vamos a cocinar los percebes inmediatamente los mantendremos en la nevera tapados con un paño húmedo.

Bodegas Viña Valdorba

2011-04-04T22:21:00.001+02:00

Las bodegas Valdorba, que hemos podido visitar y probar sus vinos, son una clara recomendación por nuestra parte. Su calidad con precios razonables y su diseño hacen de estos vinos algo diferente y muy recomendable.

La gran variedad de vinos elaborados con una gran gama de uvas (Garnacha, Chardonnay, Sirah, Merlot, Tempranillo, Cabernet Sauvignon) ayuda a que en cada ocasión podamos contar con el vino perfecto de este D.O. Navarra.

Para acompañar cualquier plato de nuestra mesa o para regalo, Valdorba siempre es un acierto.

Otra de las ventajas de esta bodega es la posibilidad de hacer tu pedido por internet o fax de forma rápida y sencilla. Nosotros ya lo hemos probado y os animamos a que probeis sus productos.

Paella mixta con verduras

2011-04-03T22:18:00.001+02:00

Ingredientes:

Para el caldo:

Hueso de Jamón
Caldo de pollo
Ajo
Pollo (muslos hemos utilizado en esta ocasión)
Tomate
Vino blanco
Pimentón dulce/picante (dependiendo de nuestro gusto)
Ñoras
Azafrán
Laurel

Resto de ingredientes:

Pimiento Rojo
Pimiento Verde
Cebolla
Ajo
Champiñon
Berenjena
Gambas peladas
Langostinos
Pimientos del piquillo
Arroz
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta

Elaboración:

En una cazuela grande ponemos un poquito de aceite de oliva y la ponemos a fuego medio-fuerte.
Salpimentamos el pollo y cuando el aceite esté caliente lo echamos a la cazuela y lo doramos un poco para que la carne quede sellada.
Cuando la piel de pollo se haya dorado un poco agregamos agua, un hueso de jamón un par de dientes de ajo, unas hojas de laurel y una pizca de sal (si es necesario después rectificaremos la sazón.
Cuando el contenido de la cazuela comience a hervir bajamos un poco el fuego y rallamos los tomates (1).
En una sartén ponemos el tomate rallado junto con una gotita de aceite, sal, pimienta negra y azucar (para neutralizar la acided natural del tomate); y lo dejamos a fuego medio hasta que reduzca un poco todo el agua que ha soltado el tomate.
Una vez el tomate haya reducido, lo agregamos a la cazuela.
Mientras el contenido de la cazuela sigue cociendo a fuego lento, calentamos unas ñoras en vino blanco para que se hablanden. una vez la carne se haya hidratado vertemos el vino en la cazuela con el caldo y extraemos la carne de las ñoras ayudados de un cuchillo plano.
Agregamos la carne a la cazuela y removemos para que la carne de la ñora se deshaga bien en el caldo.
Agregamos el pimentón y el azafrán a la cazuela y bajamos el fuego para que termine de hacerse a fuego lento (2).

Picamos la cebolla, un diente de ajo, el pimiento rojo y el pimiento verde y reservamos-
Ponemos la paella a fuego medio con un poquito de aceite de oliva virgen extra y cuando esté caliente ponemos a pochar un poco las verduras que hemos picado en el punto anterior.
Picamos la berenjena y el champiñón y los echamos en la paella para que se pochen con el resto de las verduras.
Cuando todo esté un poco pochado poemos un poco de pimentón y removemos todo.
Agregamos el arroz y removemos todo para que se mezcle con las verduras.
A continuación vamos agregando poco a poco el caldo (3).
Despúes ponemos el pollo y las gambas y langostinos en la parte superior para que se vayan haciendo.
Agregamos tambíen los pimientos del piquillo en tiras.
Precalentamos el horno a unos 180º (solo por abajo)
Cuando el arroz haya absovirdo parte del agua y el horno esté caliente, metemos la paella hasta que termine de hacerse.
Cuando el arroz esté listo, lo sacamos del horno y le ponemos un paño encima para que el arroz repose unos minutos antes de servir.

(1) Para rallar los tomates hemos utilizado nuestra nueva mandolina, que es una maravilla y nos facilita mucho la ardua tarea de rallar con un rallador de los de toda la vida :-)

(2) El caldo es mejor prepararlo el día anterior para que coja más sabor.

(3) Siempre la proporción tiene que ser del doble de agua que de arroz.

Croquetas de Jamón Ibérico y Queso SemiCurado

2011-03-29T22:36:00.000+02:00

  Como fans incondicionales de las croquetas que somos tendemos cada cierto tiempo a ponernos a cocinar este estupendo manjar. Esta vez nos hemos vuelto algo más tradicionales haciéndolas de Jamón Ibérico, pero sin perder nuestro toque, añadiendo un poquito de queso semicurado de oveja que da a estas croquetas un gusto diferente, más marcado.
  Esta vez tuvimos un pequeño problema y ese fué que nos quedaron excesivamente cremosas, lo que hizo que al freirlas tuvieramos que tener un especial cuidado y a pesar de todo perdieramos alguna por el camino.
  Pero también tuvimos un acierto, y fuel el incluir el mango como acompañamiento, el mango hizo buenas migas con el jamon y el queso y la mezcla de todo resultó un autentico éxito.

Ingredientes:

Salsa Bechamel
Jamón Ibérido
Queso semicurado de oveja
Huevos
Pan Rallado
Perejil
Aceite de oliva

Elaboración:

Picamos muy fino el jamón y el queso poniendolo todo en un recipiente y mezclándolo bien.
Preparamos en una sartén la salsa bechamel espesíta, siguiendo nuestra receta.
Una vez esté lista la salsa bechamel agregamos el contenido del recipiente (jamón y queso) en la sartén en la que está la bechamel y removemos todo bien para que se mezcle.
Vertemos el contenido de la sartén en una fuente grande y plana (1); y dejamos reposar hasta que la masa se enfríe.
Una vez la masa esté fría nos ponemos a preparar las croquetas, para ello cojemos un par de cuencos, batiendo un huevo (o dos dependiendo de la cantidad de masas) en uno y pan rallado en el otro (2).
Ayudados por un par de cucharas cogemos la masa de las croquetas haciendo una bola.
Echamos la bola en el huevo, procurando que se empape bien de este.
Pasamos la bola al pan rallado, haciendo que toda la croqueta quede cubierta, aprovechando este momento para dar forma a la croqueta con las manos y las colocamos en un plato liso (repetimos este proceso hasta terminar con toda la masa.
Congelamos el plato con las croquetas (3).
Una vez congeladas sacamos las croquetas del congelador y las "despegamos" del plato, ponemos una sartén con bastante aceite de oliva a fuego medio-alto.
Cuando el aceite esté caliente echamos poco a poco las croquetas (4)
Llegado el momento damos la vuelta a las croquetas.
Cuando estén echas por todos los lados las sacamos a un plato en el que hemos puesto como base un papel de cocina para que se quede con el aceite excedente de la fritura.

(1) Vale cualquier tipo de fuente, pero si es grande y plana, la masa enfriará antes.

(2) Tanto al huevo como al pan se les puede poner un poco de perejil picado, ajo en polvo, sal y pimienta, si queremos darles un toque especial a las croquetas.

(3) Este paso no es obligatorio, pero con el conseguiremos que las croquetas no se nos rompan ni se nos revienten al echarlas en aceite hirviendo.

(4) Es importante no echar las croquetas todas de golpe porque el aceite se enfriaría muy rapido y a parte de saltar más, puede hacer que las croquetas se revienten y absorban más aceite del que deberían.

Pastel de queso

2011-03-25T09:27:00.000+01:00

Este facilísimo flan de queso con galleta hemos podido cocinarlo gracias a nuestra gran amiga Rosa, una Gallega-Mallorquina que siempre nos mima y nos cuida ejerciendo de segunda madre. Es un lujo para nosotros conocerte. Un besazo y como se aproxima el verano, nos veremos!

Ingredientes:

1/2 litro de leche
1/2 litro de nata
400 gr. de queso Philadelphia
200 gr. de azúcar
Un sobre de cuajada royal

Elaboración:

En primer lugar hacemos caramelo poniendo en un cazo pequeño 5 cucharadas de azucar y 2 de agua, dejando que cueza a fuego medio-bajo hasta que coja color. En ese momento lo vertemos todo en el fondo de una fuente.
Del 1/2 litrode leche se separa medio vaso en el que se disolverá el sobre de la cuajada.
En una cazuela se baten los de mas ingredientes con la batidora y se ponen a hervir (removiendo siempre con cuchara de palo); en cuento hierva se añade la cuajada disuelta en la leche y se vuelve a cocer durante 5 minutos más o menos, sin dejar de revolver con la cuchara de madera.
Mientras hacemos todo esto, el caramelo del molde ya habrá enfriado, así que volcamos todo el contenido de la cazuela en el molde, se cubre todo con galletas tipo Maria o Marbu Dorada, colocandolas de tal manera que quede cubierta la superficie (si es necesario troceando las galletas para que apenas quede ningún espacio sin cubrir, y procurando que no se monten).
Se deja enfriar y se mete en la nevera, mejor de un día para otro, aunque en 10 horas puede estar listo.
Se desmolda en el momento de servir

Lasaña de Espinacas

2011-03-22T22:57:00.001+01:00

Ingredientes:

Espinacas
Setas variadas
Champiñones
Salsa Bechamel
Salsa de Tomate
Placas de lasaña
Cebolla
Ajo
Vino Blanco
Perejil
Aceite de oliva
Tomate seco
Un par de latas de atún en conserva
Mantequilla
Queso rallado (en nuestro caso ha sido Emmental)
Sal

Elaboración:

En una cazuela con agua, cocemos las espinacas.
En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, sofreimos cebolla, ajo, las setas variadas, los champiñones y el tomate seco; salando un poco.
Una vez sofrito, le añadimos un poquito de vino blanco y dejamos reducir.
Cuando el vino haya reducido le añadimos las espinacas y el atún, removiendo todo bien para que todo se mezcle.
Añadimos un poquito de la salsa de bechamel que hemos preparado y un poco de tomate frito.
Cubrimos el interior de una fuente para horno de mantequilla.
Colocamos en la base de la fuente las placas de lasaña.
A continuación colocamos un poco del contindo de la sarten cubriendo las placas.
Encima de esto colocamos un poco de bechamel y cubrimos todo con una nueva capa de lasaña, repitiendo la operación las veces que deseemos.
Encima de la bechamel de la capa de más arriba (la que se quedará a la vista) colocamos un poco de queso rallado.
Precalentamos el horno y una vez esté caliente, introducimos la fuente y lo dejamos hacer a unos 170-180º.
Cuando el queso esté dorado, lo sacamos, lo dejamos enfriar un poco... y a comer!

Tandoori de Pollo y Verduras

2011-03-20T19:18:00.004+01:00

En esta receta queríamos mostrar nuestro agradecimiento a Mikel del blog El Comidista, por recordarnos con su receta de Curry rojo de pollo con piña y uvas lo buena que esta la cocina asiática y servirnos de inspiración para realizar nuestra receta :-)

Ingredientes:

Pollo troceado (1)
Cebolla
Pimiento Verde
Pimiento Rojo
Champiñón
Leche de Coco
Perejil
Cilantro
Tandoori en polvo (2)
Salsa de Soja
Lima
Aceite de Oliva Virgen Extra
Arroz (3)

Elaboración:

En un cuenco hacemos una mezcla con el zumo de la lima, un poco de la salsa de Soja y un chorro del aceite de oliva Virgen Extra.
En una fuente de horno ponemos el pollo troceado y lo cubrimos con la salsa mezcla que acabamos de hacer.
Dejamos macerar el pollo unos 20 minutos en la mezcla.
Mientras el pollo va macerando en la mezcla partimos la cebolla, el pimiento rojo y el pimiento verde en trozos grandecitos (de unos 2cm aprox.); cortamos los champiñones en láminas gorditas y precalentamos el horno a 160º aproximadamente.
Una vez ha pasado el tiempo de marinado, metemos el pollo tal cual está con la salsa en el horno y lo dejamos ahí hasta que se haga un poquito de forma que coja bien el sabor del marinado.
En una sartén (4) calentamos un poco de aceite a fuego medio-alto y echamos la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo y los salteamos todo unos minutos.
Agregamos los champiñones y lo salteamos todo un poco más
Ahora agregamos el Tandoori y removemos bien para que se reparta bien por todo el contenido.
Agregamos el pollo (solo el pollo, el líquido que ha quedado lo reservamos para más adelante) y volvemos a remover todo de nuevo, queremos que el Tandoori se reparta bien por todos los lados.
Es el momento de añadir la leche de coco, que dejaremos reducir 5 minutos más o menos.
Ahora ponemos el líquido que quedaba del mariando del pollo en el horno y dejamos que siga reduciendo un buen rato (20min aprox.)
Mientras podemos poner a cocer el arroz en abundante agua (5). Este arroz nos servirá de acompañamiento al plato.
Picamos perejil y el cilantro; apagamos el fuego y se lo agregamos al plato.
Servimos, y a disfrutar de un plato con un sabor diferente y muy muy apecible :-)

(1) Nosotros hemos elegido pechugas porque era lo que teníamos a mano, pero cualquier parte que este deshuesada, es buena para usarse en este plato.

(2) Este tipo de Tandoori es del Nachmarkt de Viena, pero creo que se puede encontrar en cualquier tienda Deli, en el supermercado de El Corte Inglés e imaginamos que en las tiendas especializadas en productos orientales.
(3) Un Bashmati le vendría que ni pintado, pero cualquiera que tengamos en casa nos puede valer.
(4) En un Wok también se puede hacer, de echo es más recomendable, pero aún no disponemos de este accesorio.
(5) Nosotros hemos puesto en el agua un chorrito de salsa de soja para que el arroz no quede tan soso.

Bocaditos Franceses

2011-03-17T12:10:00.001+01:00

  Esta receta os la queremos dedicar a todos los que nos seguís, ya que con vuestro apoyo hemos conseguido llegar a las 5000 visitas en menos de tres meses, algo que no nos imaginábamos que pasaría el día que se nos ocurrió la idea de empezar este proyecto juntos; por esto queremos daros las gracias a todos, que habéis hecho posible que ¡y un pimiento! se convierta en una realidad. Gracias a todos por vuestras visitas, vuestros comentarios, vuestros votos en los diferentes concursos...

  Ahora solo nos queda pediros que sigáis igual, siguiéndonos cada día, comentando nuestras entradas, enviándonos vuestras recetas para que las publiquemos, haciéndonos sugerencias y todo aquello que se os ocurra para hacer de ¡y un pimiento! un blog cada día más completo... nosotros os prometemos que seguiremos haciendo todo lo posible para que así sea y que lleguen otras 5000 visitas más ;-)

  A parte, esta es otra de las recetas que vamos a presentar al concurso de quesos franceses que organiza el Canal Cocina, a parte, es un aperitivo con el que poder quedar bien en cualquier situación. Nosotros hemos creado 4 variedades diferentes, pero las combinaciones son infinitas, solo hace falta un poco de imaginación y ganas, que aunque parezca complicado es una receta muy sencilla y al alcance de cualqueira.

Ingredientes:

Queso Camembert
Queso Brie
Queso Emmental français
Queso Bleu de Bresse
Cebolla roja
Manzana golden o reineta
Tomate
Aguacate
Sal
Pimienta
Perejil
Cilantro
Zumo de Limón
Pimentón picante o cayena en polvo
Aceite de oliva virgen extra
Azucar
Vinagre de jerez
Queso emmental français
Reducción de vinagre de módena
Orégano
Mango
Confitura de arándanos
Nueces
Confitura de cerezas
Obleas para empanadillas
Huevo
Tomates Cherry

Elaboración:

BOCADITOS DE CAMEMBERT, CEBOLLA CARAMELIZADA CON VINAGRE DE JEREZ Y MANZANA.

Picamos 3/4 partes del a cebolla en juliana y la ponemos a pochar en una sartén con una gota de aceite de oliva, una pizca de sal y otra pizca de pimienta negra recién molida.
Pelamos la manzana, la picamos en cuadraditos pequeños y la añadimos a la sartén una vez esté la cebolla un poco pochada.
Añadimos a la sartén una chucharada de postre de azúcar (la manzana también aporta su parte de azúcar a la mezcla) y removemos para que todo empiece a caramelizarse un poco.
Pasados unos minutos agregamos un chorro de vinagre de Jerez, removemos todo un poco y dejamos que reduzca.
Cuando el vinagre haya reducido apartamos la mezcla y reservamos.
Expandimos 8 obleas de empandilla en la mesa.
Cortamos 8 trozos cuadraditos de Camembert, colocando uno en el centro de cada oblea.
Colocamos un poco del contenido de la sartén encima de casa trozo de queso.
Batimos el huevo.
Ayudados con un pincel y el huevo, vamos cerrando las obleas de empanadilla hasta formar unos paquetitos cuadrados que colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.

BOCADITOS DE BRIE y PICO DE GALLO

Empezamos prepranando el Pico de Gallo, para ello picamos finito 1/4 de cebolla, el tomate, el aguacate, el perejil y el cilantro y lo ponemos todo en un recipiente.
Agregamos el zumo de limón y el pimentón picante y lo removemos todo bien.
Expandimos 8 obleas de empandilla en la mesa.
Cortamos 8 trozos cuadraditos de Brie, colocando uno en el centro de cada oblea.
Colocamos un poco del pico de gallo encima de casa trozo de queso.
Batimos el huevo.
Ayudados con un pincel y el huevo, vamos cerrando las obleas de empanadilla hasta formar unos paquetitos cuadrados que colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.

BOCADITOS DE QUESO EMMENTAL FRANÇAIS Y TOMATE

Cortamos los tomates Cherry por la mitad.
Expandimos 8 obleas de empandilla en la mesa.
Cortamos 8 trozos cuadraditos de Emmental, colocando uno en el centro de cada oblea.
Colocamos medio tomate encima de cada trozo de queso.
Encima del tomate espolvoreamos un poco de orégano.
Encima de todo ponemos una gotita de reducción de vinagre de módena.
Batimos el huevo.
Ayudados con un pincel y el huevo, vamos cerrando las obleas de empanadilla hasta formar unos paquetitos cuadrados que colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.

BOCADITOS DE QUESO BRIE, MANGO Y CONFITURA DE ARÁNDANOS

Cortamos el mango en Láminas.
Expandimos 8 obleas de empandilla en la mesa.
Cortamos 8 trozos cuadraditos de Brie, colocando uno en el centro de cada oblea.
Colocamos un poco de confitura de Arándanos encima de cada trozo de queso.
Ponemos un trozo de mango encima de la mermelada.
Batimos el huevo.
Ayudados con un pincel y el huevo, vamos cerrando las obleas de empanadilla hasta formar unos paquetitos cuadrados que colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.

BOCADITOS DE QUESO BLEU DE BRESSE, NUECES Y CONFITURA DE CEREZAS

Picamos las nueces finitas.
Expandimos 8 obleas de empandilla en la mesa.
Cortamos 8 trozos cuadraditos del queso, colocando uno en el centro de cada oblea.
Colocamos un poco de confitura de Cerezas encima de cada trozo de queso.
Ponemos un poco de la picada de nuez encima de la mermelada.
Batimos el huevo.
Ayudados con un pincel y el huevo, vamos cerrando las obleas de empanadilla hasta formar unos paquetitos cuadrados que colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.

Una vez tenemos todo listo:

Precalentamos el horno a 200º
Metemos la bandeja con los bocaditos y los tenemos hasta que se doren (unos 15-20 min)
Sacamos los bocaditos del horno, los servimos... y los disfrutamos :-)

Buscador de Recetas

2011-03-16T09:39:00.000+01:00

Hace unas semanas que Google amplió las funcionalidades de su conocido buscador permitiendo ahora la búsqueda específica de recetas. De esta forma nos estaría permitido buscar por ingredientes, dificultad de la receta, tiempo de preparación...

De momento solo está disponible la versión en pruebas en inglés y no están indexadas demasiadas páginas ni blogs de cocina, pero podéis pinchar aquí para echar un ojo y trastear con la que promete ser una herramienta muy interesante.

  El pasado 1 de marzo Mikel Lopez Iturriaga del blog El Comidista que se publica en la versión digital del diario El Pais comentó en su entrada ¿Cambiará nuestra vida el nuevo buscador de recetas de Google? las ventajas y desventajas de esta nueva herramienta que Google pone al servicio de los internautas.

  Desde nuestro punto de vista creemos que todo avance es bueno y que una herramienta de este tipo a la larga va a ser más útil para usuarios, webs, bloggers y demás fauna internetera... Puede que al principio webs pequeñas y blogs poco conocidos como el nuestro se vean perjudicados, al no estar inicialmente indexados en este buscador y estar a la sombra de grandes webs o blogs mucho más conocidos; pero a largo plazo seguro que es una herramienta potente que no dejará a nadie de lado.

  Y ahora bien.... ¿qué opináis vosotros?

Tosta de Berenjena al Oporto con Emmental

2011-03-15T08:12:00.000+01:00

Esta receta surgió de una forma un tanto simple, nos sobró un poco de berenjena cuando hicimos la Moussaka y teníamos que gastarla, porque la berenjena es un producto que se oxida muy rápidamente; así que nos pusimos manos a la obra. Para que la berenjena no estuviera sola, decidimos acompañarla de un poquito de cebolla, que es un vegetal que combina bien con todo, y le dimos un toque diferente con un poco de Oporto, un vino que hemos comprobado que se lleva la mar de bien con la berenjena. Al ser la mezcla por si sola un poco sosa para comer... que mejor que hacer una tosta (que valen tanto para un roto como para un descosido) y una tosta sin queso no es una tosta... y como andaba por casa un Emmental Francés, decidimos que ese sería el queso que el diera a la tosta el toque doradito y crujiente de pasar el queso unos minutos en el grill.

Ahora os preguntareis, ¿a qué viene semejante tocho?, pues la respuesta es fácil y sencilla, los astros se confabularon para hacernos llegar un nuevo concurso de cocina organizado por el Canal Cocina, este concurso versa sobre Quesos de Vaca Franceses (podéis ver el enlace al final de la entrada)... y casualmente el Emmental es uno de esos quesos, así que vistas así las cosas, no podemos hacer otra cosa que presentarnos :-)

Ingredientes:

Berenjena
Cebolla
Vino de Oporto
Queso Emmental
Sal
Pimienta
Aceite de Oliva Virgen Extra
Pan en Rebanadas

Elaboración:

Picamos en juliana la berenjena y la cebolla.
En una sartén calentamos el aceite de oliva virten extra a fuego medio.
Cuando el aceite esté caliente echamos la cebolla y salpimentamos.
Cuando la cebolla esté un poco pochada echamos la berenjena y bajamos un poco el fuego, dejando que todo se poche bien.
Cuando todo esté bien pochado, subimos un poco el fuego y echamos el vaso de Oporto.
Dejamos reducir el oporto, y en cuanto esto ocurra apartamos la sartén del fuego.
Precalentamos el horno.
Hacemos un par de rebanadas de pan.
Metemos el pan unos segundos en el horno para que se tueste un poco.
Cuando el pan esté tostado, lo sacamos del horno.
Cortamos el queso en láminas finas.
Colocamos la mitad del queso encima de las rebanadas de pan.

Cubrimos el queso con la berenjena al oporto.
Cubrimos la berenjena con el queso restante.
Metemos las tostas en el horno en modo "grill".
Cuando el queso se haya dorado, sacamos las tostas, las servimos... y listas para comer

Podéis ver nuestra receta y votarla a ver si ganamos en la web de Canal Cocina o pulsando aquí

Milhojas de Moussaka

2011-03-10T21:21:00.002+01:00

La Moussaka es un plato tradicional Griego, de los balcanes y de Oriente Próximo, aunque la "versión" más conocida es la de los Helenos que se compone principalmente de Berenjena y Carne (normalmente de cordero). Este es un planto que siempre nos habia llamado la atención pero que nunca habíamos intentado hacer, pero al fin nos atrevimos y el resultado ha sido inmejorable.

El hacerlo en forma de Milhojas ha sido una simple casualidad dada por como nos pusimos a cortar la berenjena y el buen resultado visual que daba al apilarlo. También es una forma de distinguirlo de la lasaña que hicimos hace poco y darle un toque más personal ;-)

Ingredientes:

Carne Picada
Berenjena
Cebolla
Pimiento Verde
Pimiento Rojo
Ajo
Vino Blanco
Perejil
Comino (1)
Tomate
Sal
Azúcar
Pimienta
Aceite de oliva virgen extra
Salsa Bechamel
Mantequilla
Queso Mozzarella (2)
Salsa de tomate
Champiñón

Elaboración:

Picamos finita la cebolla, el ajo y los pimientos; y los ponemos en una sarten a fuego medio-bajo con un poco de aceite de oliva virgen extra.
Salpimentamos y mezclamos todo bien para que se vaya pochando poco a poco.
Cuando esté todo un poco pochado agregamos el comino, el champiñón bien picado y removemos todo.
Agregamos la carne picada y removemos bien para que se vaya haciendo toda.
Picamos finito el tomate (3) y lo agregamos a la sartén, removiendo todo. Echamos un poquito de azúcar al tomate para contrarrestar la acidez.
Una vez se ha consumido parte del agua del tomate echamos un buen chorro de vino blanco.
Dejamos reducir el vino, momento en el cual agregamos el perejil y el cilantro bien picaditos, removemos y retiramos del fuego.
Mientras el vino va reduciendo, cortamos la berenjena en rodajas.
Ponemos una sartén con una gota de aceite a fuego medio-alto y vamos pasando un poco la berenjena para que no se nos quede excesivamente dura después.
Una vez tenemos la carne lista y las berenjenas pasadas por la sartén, cogemos una fuente grande para horno y untamos el fondo con mantequilla.
Ponemos una cucharada de salsa de tomate en los lugares de la fuente en la que vamos a poner nuestra "torre de berenjena".
Para cada "ración" de Moussaka hacemos lo siguiente:

Ponemos una rodaja de Berenjena como base.
Encima de esta colocamos una/dos cucharadas soperas de la mezcla de la carne
Encima de la carne ponemos un poquito de queso
Repetimos los pasos del 1 al 3 hasta que tengamos una "torre" del tamaño que más nos guste.

Encima de la última capa de carne ponemos la Bechamel y coronamos con un poquito de queso si nos ha sobrado.
Precalentamos el horno a unos 200º y una vez caliente metemos la fuente en el horno.
Cuando el queso o la Bechamel se hayan dorado, sacamos la fuente de la sartén, esperamos a que se enfríe un poco y a disfrutar de esta maravilla de plato :-)

(1) Nosotros hemos utilizado un condimento comprado en el Nachmarkt de Viena llamado Gyrosgewurz, de origen griego y que se utiliza para condimentar carnes (normalmente la versión griega del Kebab, de nombre Gyros) y que se compone de 15 diferentes especias, entre ellas el comino y el pimentón (paprika)

(2) Hemos utilizado Mozzarella porque es lo que teníamos más a mano, pero ya que es un plato griego lo lógico sería utilizar un queso griego, como por ejemplo un Feta, que se puedo comprar en cualquier super.

(3) Podemos quitarle la piel si queremos, pero si lo picamos finito no es necesario porque la piel no va a resultar demasiado incomoda al comerla.

Cocido GalaicoLeones

2011-03-07T22:24:00.002+01:00

El tema de llamar al cocido GalaicoLeones es por parte de sus ingredientes: Lacón Gallego y Botillo Leones; ingredientes que dan un sabor especial a este plato invernal (pese a que nosotros nos gusta comerlo todo el año).

Ingredientes:

Patatas
Botillo
Lacón
Chorizo
Repollo
Garbanzos (1)
Cebolla
Sopa de Fideos
Hueso de jamón
Sal

Elaboración:

Preparamos bien todos los productos; cortamos y lavamos las patatas, el repollo y tenemos el resto de productos a mano.
En una pota bien grande echamos agua, un hueso de jamón, cebolla y dejamos hevir.
Una vez hierva el agua ponemos en la pota el botillo, el lacón, los chorizos y las patatas, a fuego medio.
Quitamos los garbanzos del bote y les pasamos bien por agua. Los introducimos en la pota con todo lo demás.
En otra pota ponemos a hervir agua y una vez hervida, cocemos en ella el repollo. (Es bueno poner un poco del agua de la otra pota en esta para darle sabor) (2)
Cuando veamos que el cocido está listo le añadimos los fideos para la sopa y repollo ya listo para que coja sabor.

(1) Nosotros hemos usado garbanzos de bote, si los utilizais "naturales" recordad que hay que ponerlos en remojo un día antes.
(2) Si cocemos el repollo en dos aguas distintas (cambiándole el agua dos veces) parece que no nos dara tantos gases (Este consejo nos lo ha dado Carmen)

Gastroblogs 2011

2011-03-04T13:25:00.002+01:00

Hemos sido seleccionados para participar en el concurso Gastroblogs 2011 que organiza la web cocina.es y que premia al mejor blog gastronómico.

Para apoyar a ¡y un pimiento! en esta nueva andadura por la blogesfera solo tenéis que:

Pulsar en el banner de la derecha o en cualquiera de los de este post
Buscar ¡y un pimiento! en la lista de blogs (de momento estamos muy atrás que nos hemos enterado hoy de nuestra nominación - página 5 de votaciones)
Darnos vuestro voto :-)

Recordad que solo podéis votar una vez al día desde cada ordenador.

Muchas gracias a todos por vuestro apoyo!!!

Fetuccine con Setas y Brie

2011-03-02T08:08:00.001+01:00

Ingredientes:

Fettuccine (o cualquier tipo de pasta)
Setas Variadas
Bacon
Cebolla
Perejil
Sal
Pimienta
Nata Líquida
Queso Brie (para decorar)
Aceite de oliva

Elaboración:

En una cazuela calentamos agua.
Cuando el agua empieze a cocer, añadimos la pasta y la tenemos alli hasta que nos quede al dente (siguiendo las instrucciones del fabricante)
Mientras picamos un poco de cebolla y la ponemos a pochar en una sartén junto a un poco de sal y un poco de pimienta.
Cuando la cebolla esté algo pochada salteamos junto a esta las setas variadas (previamente lavadas y picadas) y el bacon.
Pasados unos minutos agregamos el perejil picado y la nata liquida, removemos un poco para que se mezclen los sabores y dejamos haciendose a fuego lento.
Si la pasta ya está hecha, la escurrimos y la ponemos en un plato.
Cuando la salsa esté lista, la vertemos encima de la pasta y coronándolo ponemos unas láminas de queso brie para que se derritan encima de la pasta.
Decoramos con un poco de perejil... y a disfrutar!

Tortilla de Betanzos

2011-02-27T21:31:00.003+01:00

Este plato es muy especial para mi, puesto que mi abuela fue mi gran maestra y me enseñó varios trucos para que la tortilla nos quede realmente rica. Pararos mucho a la hora de hacer las patatas, estar todo el rato deshaciéndolas. Cuidad mucho el punto de sal y si es para mi, no la paseis mucho!!
Plato típico en mi pueblo; si os pasais por Betanzos no olvideis probarla!

Ingredientes:

Patatas
Cebolla
Perejil
Huevos
Aceite de oliva
Sal

Elaboración:

Cortamos las patatas en láminas lo más finas que podamos.
En una sartén calentamos una buena cantidad de aceite de oliva.
Cortamos un poco de cebolla muy finita y la calentamos junto con el aceite.
Una vez caliente añadimos las patatas, perejil y sal.
Con una cuchara de palo las vamos deshaciendo según se van haciendo a fuego medio (hemos de evitar que se frían).
Una vez que las patatas forman una masa, batimos los huevos y retiramos las patatas de la sartén quitando bien el aceite.
Añadimos las patatas a los huevos batidos y removemos bien todo hasta que nos quede una masa uniforme. Llegado este punto, probamos la mezcla y rectificamos la sazón si es necesario.
Manchamos una sartén con un poco de aceite y dejamos que se caliente bien.
Una vez caliente vertemos la masa de patata y huevo, dejando que se haga un poco a fuego medio (1).
Pasados unos minutos, damos la vuelta a la tortilla y la dejamos un poco al fuego (en función de como la queramos la dejaremos al fuego más o menos tiempo).
Sacamos la tortilla de la sartén y la ponemos un plato.
Esta tortilla hace muy buenas migas con nuestra Ensala Rápida de Tomate.

Sugerencia: Si queremos que la tortilla nos quede gordita debemos de cojer una sartén más pequeña que en la que hicimos las patatas.

(1) Nos ayudaremos en todo momento de una cuchara de madera para ir dando forma a la tortilla.

Ensalda Rápida de Tomate

2011-02-27T21:30:00.002+01:00

Ingredientes:

Tomate
Cebolla
Aceite de oliva Virgen Extra
Vinagre de Módena
Orégano
Sal

Elaboración:

Lavamos y cortamos el tomate en rodajas y lo colocamos en una fuente.
Esparciemos un poco de sal y orégano sobre el tomate.
Cortamos un poco de cebolla y la ponemos sobre el tomate.
Echamos un chorrito de aceite de oliva Virgen Extra y otro de vinagre de Módena
Listo! ;-)

Arroz Negro con Calamares

2011-02-24T18:11:00.000+01:00

Ingredientes:

Arroz
Pimiento Verde
Pimiento Rojo
Cebolla
Vino Blanco
Calamares
Tinta de Calamar
Perejil
Laurel
Sal

Elaboración:

Picamos la cebolla y la rehogamos en una sartén grande.
Le añadimos el pimiento rojo y el pimiento verde también picados, y dejamos que siga rehogando todo junto.
Añadimos los calamares límpios y troceados dejando que se hagan un poco con el sofritro de verduras.
Picamos un poco de perejil y lo agregamos a la sartén junto con una hojita de Laurel.
A continuaciuón agregamos el arroz removiéndolo en la sartén.
Una vez removido un poco todo echamos agua hasta cubrir el arroz.
Dejamos que el agua se consuma un poco . Mientras en un vaso ponemos vino blanco, le añadimos la tinta del calamar y lo mezclamos todo bien.
Agregamos la mezcla de vino y tinta a la sartén, removiéndolo todo muy bien, rectificando la sazón si fuera necesario (añadimos más agua si vemos que es necesario para que quede suficiente salsa).

Croquetas de Lacón y Botillo

2011-02-17T23:31:00.000+01:00

Como el otro día hicimos cocido, nos sobró un poco de lacón y otro poco de botillo, y como nos da pena eso de tirarlo nos dió por hacer unas croquetas, plato que también nos encanta y que hacía mucho que no hacíamos.

Ingredientes:

Lacón
Botillo
Tomates secos
Perejil picado
Tomillo
Pimentón de la Vera (dulce)
Sal
Pimienta
Leche
Harina
Mantiquilla
Huevo
Pan rallado
Aceite de oliva

Elaboración:

Picamos muy fino el lacon y el botillo poniendolo todo en una fuente.
Picamos los tomates secos y los añadimos a la fuente.
Agregamos a la fuente el tomillo, el perejil, el pimentón de la Vera, un poco de sal y pimienta; y removemos bien todo para que mezcle bien.
Con la mantequilla, la harina y la leche preparamos en una sartén la salsa bechamel espesíta, siguiendo nuestra receta.
Una vez esté lista la salsa bechamel agregamos el contenido de la fuente en la sartén en la que está la bechamel y removemos todo bien para que se mezcle.
Vertemos el contenido de la sartén en una fuente grande y plana (1); y dejamos reposar hasta que la masa se enfríe.
Una vez la masa esté fría nos ponemos a preparar las croquetas, para ello cojemos un par de cuencos, batiendo un huevo (o dos dependiendo de la cantidad de masas) en uno y pan rallado en el otro (2).
Ayudados por un par de cucharas cogemos la masa de las croquetas haciendo una bola.
Echamos la bola en el huevo, procurando que se empape bien de este.
Pasamos la bola al pan rallado, haciendo que toda la croqueta quede cubierta, aprovechando este momento para dar forma a la croqueta con las manos y las colocamos en un plato liso (repetimos este proceso hasta terminar con toda la masa.
Congelamos el plato con las croquetas (3).
Una vez congeladas sacamos las croquetas del congelador y las "despegamos" del plato.
Ponemos una sarten con bastante aceite a fuego medio-alto.
Cuando el aceite esté caliente echamos poco a poco las croquetas (4)
Llegado el momento damos la vuelta a las croquetas.
Cuando estén echas por todos los lados las sacamos a un plato en el que hemos puesto como base un papel de cocina para que se quede con el aceite excedente de la fritura.

(1) Vale cualquier tipo de fuente, pero si es grande y plana, la masa enfriará antes.
(2) Tanto al huevo como al pan se les puede poner un poco de perejil picado, ajo en polvo, sal y pimienta, si queremos darles un toque especial a las croquetas.
(3) Este paso no es obligatorio, pero con el conseguiremos que las croquetas no se nos rompan ni se nos revienten al echarlas en aceite hirviendo.
(4) Es importante no echar las croquetas todas de golpe porque el aceite se enfriaría muy rapido y a parte de saltar más, puede hacer que las croquetas se revienten y absorban más aceite del que deberían.

Tostas de Pimiento Caramelizado y Tetilla

2011-02-15T22:21:00.001+01:00

Para el cumple de Javi nos regalaron un bote de pimentos caramelizados y no sabiamos muy bien con que utilizarlo de forma que pudieramos sacarlo más partido de como mero acompañamiento o en pequeños apertivitos. Así que pusimos a nuestro laboratorio a buscar posibles construcciones y deconstrucciones y esto es lo que no salió:

Ingredientes:

Un bote de pimientos caramelizados (1)
Cebolla
Queso de Tetilla
Rebanadas de pan

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200º
Tostamos el pan en el horno o en tostador
Cuando el pan esté tostado lo sacamos del horno/tostador.
Ponemos en el pan una base de pimientos caramelizados.
Encima de estos echamos un poco de cebolla picada en taquitos no excesivamente pequeños.
Agregamos el queso de tetilla a la tosta y la metemos en el horno en modo "grill" (solo el fuego por arriba)
Cuando el queso esté dorado, sacamos las tostas del horno... y a comer!

(1) Si no tenemos pimientos se pueden preparar "caseros", por ejemplo con la receta que usamos en la Hamburguesa de Doritos

Fabada Asturiana

2011-02-13T21:53:00.001+01:00

Como nos conocimos en Asturias, esta receta no podía faltar... a parte de ser un plato que esta buenísimo y que para el duro invierno viene de maravilla a la hora de coger energías.

Ingredientes:

Fabes (judías blancas o habas dependiendo de donde seas)
Compungo (Morcilla, Chorizo y Panceta/Tocino)
Un ramillete de Perejil
Cebolla
Ajo
Sal
Pimienta
Azafrán (Colorante Alimentario)

Elaboración:

Se ponen a remojo las fabes el día anterior en agua fría.
En una cazuela se pone el fiambre, se colocan encima las fabes, el ajo picado, el ramillete de perejil atado, la cebolla cortada en 4 trozos grandes, un poco de pimienta negra y se cubre con agua fría.
Se pone la cazuela a fuego medio-alto espumándolo (1) cuando sea necesario.
En el momento en que el agua empieze a hervir, se baja el fuego y se dejan cocer suavemente con la cazuela un poco destapada y procurando que las fabes esten siempre bien cubiertas de agua para que no suelten la piel.
De vez en cuando se irá echando un chorro de vino blanco.
Deben de vigilarse con frecuencia para que el hervor sea lento y continuado (2).
Se les añade el azafrán/colorante muy deshecho.
Se rectifica la sazón.
Antes de servir se retira el perejil y la cebolla, y se trocea el fiambre.

Recomendación: Este plato está mucho más bueno comido del día siguiente a su elaboración, ya que los sabores se concentran más durante esas horas de reposo.

(1) Espumar es quitar la espuma que se va formando encima del agua cuando todo empieza a hervir.
(2) Cada poco tiempo se debe sacudir la cazuela para que las fabes no se agarren abajo.

Tostas de Sobrasada y Miel

2011-02-09T19:08:00.001+01:00

En los meses que pasamos en Palma de Mallorca descubrimos a parte de una ciudad preciosa, un montón de nuevos ingredientes y platos maravillosos... entre ellos está esta tosta que hoy os presentamos, a la que por supuesto hemos dado nuestro habitual toque personal.

Ingredientes:

Sobrasada
Miel
Rebanada de pan (1)

Elaboración:

Precalentamos el horno a 250º en modo "grill" (solo por arriba).
Mientras, calentamos la sobrasada en el microondas hasta que se deshaga.
Agregamos la miel y lo mezclamos todo.
Tostamos las rebanadas de pan (en el horno o en un tostador)
Extendemos la mezcla de sobrasada y miel en las tostas y las introducimos en el horno hasta que se dore un poco.
Sacamos las tostas, dejamos enfriar un poco y... a disfrutar!!!

(1) Nosotros hemos elegido el "Pan de Molde Mediterraneo" que venden en Mercadona y que tiene tomate seco y aceitunas... que creemos que pega bastante bién en este plato.

Ternera con Pimientos

2011-02-04T07:38:00.003+01:00

Esta receta nos la recomendaron Laura y Carlos un día que vinieron a cenar a casa por lo sencilla y lo buena que estaba, y tenían razón, receta supersencilla... y resultado espectacular...
Nosotros hicimos un par de nímias modificaciones respecto a la receta original pero la esencia es la misma... por lo que esta receta va dedicada a ellos!

Ingredientes:

Tenera
Pimiento Verde
Pimiento Rojo
Cebolla
Salsa de Soja
Curry
Jenjibre molido
Sal
Pimienta
Arroz (1)

Elaboración:

Cortamos en tiras la carne, los pimientos y la cebolla.
Ponemos una gotita de aceite en una sarten (2) calentada a fuego medio-fuerte y echamos la cebolla con una pizca de sal y de pimienta.
Dejamos que se haga un par de minutos removiendo y agregamos el pimiento rojo y el pimiento verde.
Tras otro par de minutos agregamos la carne y seguimos removiendo todo.
Echamos en la sarten el curry, una pizca de jenjibre molido y un buen chorro de salsa de soja, mezclando bien todo.
Ponemos agua hirviendo en una cazuela pequeña y echamos el arroz (3), dejando que se haga mientras se termina de hacer la carne.
Servimos la carne acompañada del arroz... y a disfrutar de este plato!

(1) Nosotros hemos utilizado una mezcla de arroces, pero se puede utilizar cualquiera, eso si, como es un plato "oriental" un bashmati le vendría de lujo.

(2) Si es tipo Wok, mejor, pero sino, no pasa nada, la que tengamos en casa de toda la vida nos vale.

(3) Tambien se le puede agregar algo de curry y salsa de soja para que el arroz no se quede demasiado "soso"