Salsa de Chile

  Gracias a Carmen, Gallega que residió varios años en México, conocemos de primera mano como hacer esta salsa. Muy muy rica, y ¡muy muy muy picante!

Ingredientes:

• Tomate
• Ajo
• Cebolla
• Chiles frescos o secos (como para un regimiento)
• Cilantro
• Agua
• Sal

Croquetas de Mejillones

  Como somos fans incondicionales de las croquetas, y los mejillones nos encantan de cualquier forma, pero especialmente con bechamel, hemos probado a hacer unas croquetas de mejillones. Fácil, sencillo y muy muy rico!

Ingredientes:

• Salsa Bechamel
• Mejillones Cocidos (1)
• Cebolla
• Vino blanco
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Sal
• Pimienta
• Perejil
• Pan rallado
• Huevo

Pizza "Nicolás"

  Durante estas vacaciones hemos querido mantener el tono cocineril y no hemos desaprovechado las oportunidades que se nos han brindado de dar rienda suelta a nuestra afición; y no solo esto, durante estos días hemos reclutado un nuevo chef en nuestro blog, y este no es otro que nuestro sobri Nicolas... de 3 añitos y fanático como nosotros de la pizza, y es tan fanático que esta la preparó él, amasando él incluso la masa con el rodillo y todo... el resultado no pudo ser más espectacular... una pizza de 11 ;-)

Ingredientes:

• Masa de Pizza
• Salsa de Tomate
• Orégano
• Queso Gouda en lonchas
• Pavo Cocido en lonchas
• Salchichas
• Champiñón
• Cebolla
• Piña

Jarrete de Tenera a la Sidra

 

 Plato tradicional donde los haya, un guiso de los de toda la vida al que hemos dado un toque diferente cocinándolo con sidra, ingrediente que le da un sabor especial y que la carne, al igual que las patatas, agradecen sobremanera. ¡Sin duda, uno de nuestros platos favoritos... incluso en verano!

Ingredientes:

• Carne para guisar (en nuestro caso hemos usado jarrete)
• Patatas
• Tomate
• Cebolla
• Ajo
• Pimiento rojo
• Caldo de Pollo (1)
• Sal
• Vino blanco
• Harina
• Perejil
• Sidra (2)
  

Macarrones con Chorizo

  Hoy tenemos un clásico entre los clásicos de la cocina de cuando eramos peques... no creo que haya más de 2 personas en el mundo entre los 15 y los 40 años de edad en que los macarrones con tomate no sean uno de sus platos preferidos de la infancia.
  Nosotros queremos aprovechar hoy para dar una vuelta a esta receta que tantas alegrías nos ha dado cuando éramos unos nanos... y ya de paso rendirla un muy merecido homenaje :-) Esperamos que la disfrutéis ahora como lo hacíais hace 20 años... 


Ingredientes:

• Cebolla
• Pimiento Rojo
• Chorizo (1)
• Champiñon
• Pimentón picante (también puede ser dulce si este nos gusta más)
• Vino blanco
• Salsa de Tomate
• Orégano
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Sal
• Pimienta
• Mozzarella fresco

Elaboración:

1. Picamos la cebolla finita y la ponemos a pochar en una sarten con una gota de aceite de oliva virgen extra; ponemos también un poco de sal y pimienta.
2. Picamos el pimiento rojo y lo ponemos a pochar junto con la cebolla.
3. Dejamos pochar todo un poco, mientras picamos el chorizo en "cuadraditos" y lo agregamos a la sartén.
4. Por último picamos el champiñon y lo ponemos en la sarten removiendo todo un poco.
5. Añadimos a la sartén el pimentón picante y removemos bien, para que se haga un poco al fuego.
6. Antes de que el pimentón se queme echamos un buen chorro de vino blanco y dejamos reducir.
7. Una vez reducido agregamos la salsa de tomate y el oregano y dejamos a fuego bajo un buen rato para que se mezclen bien todos los sabores.
8. Cocemos los macarrones el tiempo recomendado por el fabricante.
9. Cuando los macarrones hayan alcanzado su punto, los escurrimos y los ponemos en una fuente.
10. Ponemos la salsa por encima, y por encima de esta desmenuzamos un poco de mozzarella (2)

(1) Nosotros hemos utilizado un chorizo ibérico que nos dieron en la cesta de navidad y que se nos estaba quedando ya algo duro, pero nos vale cualquier tipo de chorizo... cada uno debe poner el que más le guste ;-)

(2) Podemos meterlo en el horno parar que se nos dore el queso, pero con el calor de la salsa este se derretirá sin problemas