Filloa rellena, de Entroido

  Aunque haya lugares en el mundo, y en España,  donde el carnaval tiene más nombre, como pueden ser Cadiz o Tenerife, el entroido gallego es el que nos une la fiesta propia de esas fechas y lo mejor de gastronomía típica y muy variada.

  La receta que hoy presentamos reutiliza dos de esos platos típicos del Entroido (Carnaval en gallego), las filloas y el cocido. Una de esas recetas de reciclaje pero no una cualquiera, sino de las de caché. Probadla, porque teniendo los productos básicos, la preparación es supersencilla.

Ingredientes:

• Restos de cocido
• Bechamel
• Sal
• Pimienta
• Filloas
• Mantequilla
• Reducción de vinagre de módena (para decorar)

Spaghetti Nero con Gambas

  No creo que haya muchas recetas tan fáciles y tan ricas como está, es una receta que lleva 10 minutos de elaboración (y porque hay que cocer pasta); y su resultado es simplemente espectacular. Así que quien diga que no cocina porque le lleva mucho tiempo... miente como un bellaco! :-P

Ingredientes:

• Spaghetti Nero de Sepia (1)
• Gambas crudas peladas
• Ajo
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Cayena
• Sal
• Pimienta

Vieiras rellenas de Espinacas (de Mariluz L.)

  Hoy traemos una receta riquisisérrima de una de nuestras colaboradoras, Mariluz (madre de una y suegra de otro de los que mantenemos este blog), que lleva la cocina en las venas y que borda los guisos, la cocina de toda la vida y el trabajo con los productos del mar.

  Esta vez tenemos ante nosstros un plato muy novedoso hecho con ingredientes de toda la vida y que combina el mar y el campo de una manera espectacular; además, y como casi siempre, es una receta sencillísima e ideal como entrante en una comida "fina" que tengáis. Y más ahora que estamos ya entrando en las navidades!

Ingredientes:

• Espinacas
• Cebolla
• Ajo
• Gambas
• Vieira (concha incluida, que es lo que mola)
• Harina
• Leche 
• Queso curado
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Sal

Ensalada templada de lentejas

  Últimamente nos estamos aficionando mucho a este tipo de ensaladas y ensaladas templadas a base de legumbres, de las que esperamos publicar pronto más recetas. A parte de encantarnos (que es lo primero que miramos a la hora de "crear" nuevas recetas), este tipo de preparación es de lo más sano y nos permite combinar estas legumbres, con frutas y hortalizas, quedando unas combinaciones de lo más pintonas.

  Y ojo, vegetarianos, esta es la vuestra, que este plato tiene menos "chica"

  Un punto más a favor de este tipo de recetas es la facilidad de la elaboración, que no es sencillo, es lo siguiente... y eso que en este caso le damos a todo un toque al fuego por aquello de que "Se acerca el invierno" y ya no entran tan tan bien las cosas fresquitas :-)

Ingredientes:

• Lentejas de bote (1)
• Cebolla
• Manzana
• Tomates
• Citronela (2)
• Cilantro
• Aceite de Oliva V.E.
• Vinagre de Manzana
• Sal
• Pimienta

Arroz con Berberechos

  Estas vacaciones, aunque no estemos publicando mucho material, no hemos dejado de preparar cosas... incluido este arroz con berberechos que hace las delicias de niños y grandes... una receta de lo más marinera preparada como no podía ser de otra forma a pie de la Ría de Ares, con la brisa marina golpeándonos en la cara y el sol calentando nuestra espalda mientras cocinamos.

  Los berberechos, no se si todos lo habréis hecho, pero son esas "almejas rugosas" que cogíamos de pequeños cuando íbamos a la playa en cualquier zona del litoral y que comíamos recién "pescados" cocidos con un chorrito de limón. Por desgracia, ahora solo podemos encontrarlos en la pescadería o la tienda de congelados más cercana a casa; pero por ello no dejan de ser un manjar.

  Para nuestra elaboración, tuvimos la suerte de comprarlos en la típica pescadería de pueblo pesquero tan frescos que nos saludaron al llegar y tan grandes que les tratábamos de usted.

  Hablando de la receta, es sencilla a más no poder, caldo, verduritas, berberechos y a correr... pero el sabor con el que estos últimos impregnan al arroz es sencillamente sublime... a parte, tampoco hace falta que en esta receta se haga un superseguimiento de las cantidades del caldo y arroz, porque si queda un poco caldoso va a quedar igual espectacular.

Ingredientes:

• Pimiento (1)
• Pimientos de Padrón (para dar un toque más místico a la receta)
• Cebolla
• Ajo
• Aceite de Oliva V.E.
• Tomate
• Caldo (2)
• Vino Blanco
• Berberechos
• Arroz
• Azafrán