Vieiras rellenas de Espinacas (de Mariluz L.)

  Hoy traemos una receta riquisisérrima de una de nuestras colaboradoras, Mariluz (madre de una y suegra de otro de los que mantenemos este blog), que lleva la cocina en las venas y que borda los guisos, la cocina de toda la vida y el trabajo con los productos del mar.

  Esta vez tenemos ante nosstros un plato muy novedoso hecho con ingredientes de toda la vida y que combina el mar y el campo de una manera espectacular; además, y como casi siempre, es una receta sencillísima e ideal como entrante en una comida "fina" que tengáis. Y más ahora que estamos ya entrando en las navidades!

Ingredientes:

• Espinacas
• Cebolla
• Ajo
• Gambas
• Vieira (concha incluida, que es lo que mola)
• Harina
• Leche 
• Queso curado
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Sal

Ensalada templada de lentejas

  Últimamente nos estamos aficionando mucho a este tipo de ensaladas y ensaladas templadas a base de legumbres, de las que esperamos publicar pronto más recetas. A parte de encantarnos (que es lo primero que miramos a la hora de "crear" nuevas recetas), este tipo de preparación es de lo más sano y nos permite combinar estas legumbres, con frutas y hortalizas, quedando unas combinaciones de lo más pintonas.

  Y ojo, vegetarianos, esta es la vuestra, que este plato tiene menos "chica"

  Un punto más a favor de este tipo de recetas es la facilidad de la elaboración, que no es sencillo, es lo siguiente... y eso que en este caso le damos a todo un toque al fuego por aquello de que "Se acerca el invierno" y ya no entran tan tan bien las cosas fresquitas :-)

Ingredientes:

• Lentejas de bote (1)
• Cebolla
• Manzana
• Tomates
• Citronela (2)
• Cilantro
• Aceite de Oliva V.E.
• Vinagre de Manzana
• Sal
• Pimienta

Arroz con Berberechos

  Estas vacaciones, aunque no estemos publicando mucho material, no hemos dejado de preparar cosas... incluido este arroz con berberechos que hace las delicias de niños y grandes... una receta de lo más marinera preparada como no podía ser de otra forma a pie de la Ría de Ares, con la brisa marina golpeándonos en la cara y el sol calentando nuestra espalda mientras cocinamos.

  Los berberechos, no se si todos lo habréis hecho, pero son esas "almejas rugosas" que cogíamos de pequeños cuando íbamos a la playa en cualquier zona del litoral y que comíamos recién "pescados" cocidos con un chorrito de limón. Por desgracia, ahora solo podemos encontrarlos en la pescadería o la tienda de congelados más cercana a casa; pero por ello no dejan de ser un manjar.

  Para nuestra elaboración, tuvimos la suerte de comprarlos en la típica pescadería de pueblo pesquero tan frescos que nos saludaron al llegar y tan grandes que les tratábamos de usted.

  Hablando de la receta, es sencilla a más no poder, caldo, verduritas, berberechos y a correr... pero el sabor con el que estos últimos impregnan al arroz es sencillamente sublime... a parte, tampoco hace falta que en esta receta se haga un superseguimiento de las cantidades del caldo y arroz, porque si queda un poco caldoso va a quedar igual espectacular.

Ingredientes:

• Pimiento (1)
• Pimientos de Padrón (para dar un toque más místico a la receta)
• Cebolla
• Ajo
• Aceite de Oliva V.E.
• Tomate
• Caldo (2)
• Vino Blanco
• Berberechos
• Arroz
• Azafrán

La Colonial de Goya (Madrid)

  Hoy os presentamos uno de nuestros locales favoritos de Madrid, La Colonial de Goya, un local que podría definirse como bar de tapas, o taberna moderneta situada en mitad de la Calle de Jorge Juan en el conocido barrio madrileño de Salamanca.

  El lugar es un sitio acogedor y decorado con mucho gusto de una forma muy mediterráena, todo en blanco y cuidando mucho los detalles en calla rincón del local.

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 Y ahora vamos con lo importante... la comida...

  Su extensa carta de tapas y raciones permite disfrutar de todo tipo de preparaciones sin resentirse la calidad del producto; son especialmente ricas las croquetas de queso de cabra o los huevos rotos con jamón; pero es importante prestar atención también a las sugerencias del día, que siempre sorprenden con ricas elaboraciones de lo más variado.

  El precio es bastante competitivo para la zona en la que se encuentra de la ciudad y el trato al cliente es siempre atento aunque no todo lo ágil que podría esperarse.

  Ahora con el veranito, su terraza es un lugar plácido donde disfrutar de sus tapas y combinados; especialmente cuando cae la noche y la temperatura aambiente se empieza a relajar ;-)

  En resumen, un lugar muy atractivo donde pasar un buen rato, en mitad del barrio de Salamanca en Madrid.

Lubina a sal con cítricos

  Esta receta ya tiene solera, pero el tiempo iba pasando y se nos seguía quedando en el fondo de nuestro baúl de las recetas si querer salir; pero al final, y valiendo más tarde que nunca, aparece en el blog.

  La receta es la tipica que viste mucho, parece que hay que comerla con sombrero de copa y sacando el meñique, pero que es supersencilla de preparar; además, el resultado es de los buenos buenos, quedando un pescado de lo más jugoso, que conserva todos sus jugos, y de lo más suave que puedas llevarte a la boca.

  Es una de esas recetas que son un "must" en la cocina, platos que tienes que hacer al menos una vez en la vida, así que no me seaís vagos y poneros al lío que vuestro estomago y vuestra pareja lo van a agredecer; este plato con velitas es oro puro ;-)

Ingredientes:

• Lubina
• Sal marina
• Naranja
• Lima
• Aceite de Oliva Virgen Extra

Solomillo a la mostaza

  El solomillo de Cerdo es una de las partes más ricas y jugosas que se pueden comer en cuanto a lo que la carne nos ofrece; y mucho más economica que el de ternera u otros bovinos. 
  Además es una carne que acepta casi todo, y se pueden hacer cosas de lo más rica, como la que ya preparamos con miel.

Ingredientes:

• Solomillo de cerdo, entero
• Mostaza
• Patatas
• Sal
• Pimineta
• Tomillo
• Aceite de Oliva Virgen Extra

Elaboración:

1. Empezamos bañando el solomillo en mostaza, y lo metemos en la nevera para que vaya cogiendo saborcillo.
2. Precalentamos el horno a unos 180º.
3. Mientras el horno va calentando, pelamos unas patatas, las lavamos y las cortamos en rodajas
4. Las ponemos en una fuente para horno haciendo de base, las salpimentamos y agregamos un poquito de tomillo.
5. Echamos un chorrito de aceite por encimma de ellas y las metemos en el horno.
6. Cuando estén ya un poco blandas, las sacamos del horno y subimos la potencia de este.
7. Colocamos el solomillo encima de las patatas y volvemos a meter la fuente en el horno.
8. Cuando esté un poco dorado el solomillo (unos 15 minutos después) lo sacamos, es importante que esté doradito por fuera y rosadito por dentro; y como está vez no lo hemos sellado antes de meterlo en el horno, no debe estar demasiado tiempo en el horno para que la carne no nos quede seca.
9. Cortamos el solomillo en rodajas y lo presentamos encima de una cama de patatas.

Trottole en ensalada

  Hoy empezamos nuestro menú veraniego de este año... y no podía ser de otra forma que con una ensaladita bien sana a la que damos el toque energético con los Trottole, un tipo de pasta en forma de espiral.

  Ya era hora de que llegaran las temperaturas calidas este año, y parece que lo han hecho con intensidad estos últimos días; lo que hace que este tipo de ensaladas sean un must en nuestra alimentación para esta época del año.

Ingredientes:

• Trottole (1)
• Cebolleta
• Champiñon
• Pimiento rojo
• Aceitunas manzanilla sin hueso (2)
• Tomates cherry
• Bonito en aceite
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Vinagre de Módena
• Sal

Crumble de Melocotón, Nectarina y Manzana

  Este postre nos lo hicieron unos amigos un día que estuvimos en su casa en Alicante y nos encanto, tanto que un día que vinieron a vernos, les obligamos a enseñarnos y el resultado no puede ser más que espectacular.

  Como nota informativa, cabe decir que el crumble es un postre de origen inglés y data de la época del racionamiento que siguió a la segunda Guerra Mundial; donde había que aprovechar todo lo que se tenía; por lo que se puede decir que el crumble es el "cocido" de los postres :-P





Ingredientes:

• Melocotón (1)
• Nectarina (1)
• Manzana (1)
• Limón
• Azucar
• Harina
• Mantequilla (2)

Cordero Moruno Asado

  Bien sabido de nuestros seguidores es que eso de meter cordero en el horno nos gusta y mucho... y es que el sabor del cordero es un sabor que nos encanta. Otra cosa que sabéis que nos gusta es la cocina árabe; y qué mejor que juntar estas dos cosas en una receta que quita el hipo?

  Para esta receta vamos a usar una mezcla de especias que se llama Ras-el-hanout o se puede encontrar ya en cualquier supermercado, pero aunque su elaboración varía según la zona, puede elaborarse con pimienta negra, comino, cardamomo, nuez moscada, canela, pimentón y jengibre,

Ingredientes:

• Cordero (1)
• Ajos
• Ras-el-hanout
• Hierbabuena
• Zumo de limón
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Sal
• Pimienta
• Patatas

Francesinhas de Pollo

  Aprovechando que el Mandeo pasa por Betanzos y que teníamos a un oporteño en casa para dirigir las operaciones en caso de duda; esta vez nos hemos atrevido con EL MANJAR de la comida de la ciudad portuguesa.

  Advertimos antes de nada que este plato es una auténtica bomba y es recomendable consultar con el cardiólogo antes de meterse uno de estos "sandwiches" entre pecho y espalda; eso si, la cantidad de calorías que tiene es directamente proporcional a lo rico que está.

  Así que preparad ensalada para una semana... y en cuanto la acabéis probad este plato porque es una auténtica delicia de un país que tenemos ahí al ladito pero que gastronómicamente tenemos algo olvidado entre tanto tópico bacalaero.


Ingredientes:

• Pan de Molde
• Jamón Cocido
• Filetes de Pechuga de Pollo
• Chorizo
• Salchichas
• Queso en lonchas
• Huevos
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Para la salsa:
• Cerveza
• Oporto
• Caldo de carne
• Tomate rallado o triturado
• Leche
• Picante (1)
• Sal
• Pimienta

Hamburguesa de Ternera con Espinacas

  Ya hacía que no metíamos una receta de hamburguesa, y este plato ya sabéis que es un "must" en nuestra dieta; y que en contra de la opinión popular no tiene porque calificarse de comida basura, ya que puede ser un plato muy sano y completo, siempre que no se abuse de el y se cuiden los ingredientes como es debido.

Ingredientes:

• Pan de Hamburguesa
• Hamburguesa de ternera (1)
• Mermelada de higo y cacao (2)
• Espinacas
• Cebolla
• Ketchup y mostaza
• Aceite de Oliva Virgen Extra

Orejas de Entroido

  Las orejas son un postre típico del Entroido Galego (carnaval) una época que se vive con especial entusiasmo en Galicia, donde se aprovecha para preparar un montón de platos diferentes especialemente dedicados a conmemorar está época de año.

  Algo muy típico también del carnaval gallego es el Choqueiro, que es el disfraz elaborado con lo primero que pillas por casa y te lo pones para salir a festejar estas fiestas.

Ingredientes:

• Agua
• Manteca
• Anís
• Limón
• Harina
• Huevos
• Aceite

Elaboración:

1. Se pone a calentar un poco de agua con un trozo de la manteca hasta que se esta se derrita.
2. Le echamos un buen chorro de anis, las ralladuras de los limones y apartamos del fuego
3. Dejamos que se entibie.
4. Hacemos un volcán de harina en un cuenco.
5. Vamos echando la mezcla que habiamos apartado poco a poco mientras vamos removiendo.
6. Cuando la masa este compacta echamos un poco de harina encima de la masa y vamos amasando a mano.
7. En cuanto esté bien amasada, hacemos una bola, la tapamos con un paño y la dejamos reposar un par de horas mínimo.
8. Calentamos una sartén con abundante aceite, un poco de manteca y lo que nos ha sobrado de la piel del limón.
9. Cogemos una bolita de masa y la vamos estirando con la ayuda de un rodillo.
10. La echamos la masa en el aceite bien caliente y dejamos que se dore por ambos lados.
11. Cuando esté hecha, la sacamos a un plato con papel de cocina para que suelte el exceso de grasa y la pasamos por azucar por ambos lados.
12. Repetimos estos últimos pasos hasta terminar con la masa.
13. Dejamos enfriar un poco y ya podemos disfrutar de unas riquisimas orejas de entroido.

Taller de Brunch de Invierno

  Esta mañana hemos estado de aprendizaje culinario en un Taller de Brunch de Invierno que nos regalaron nuestros primos betanceiros por nuestro cumple y que hoy hemos ido a hacer a las instalaciones de Apetit'Oh en Madrid.

  Dentro del taller hemos tenido tiempo de preparar un montón de platos curiosos que poco a poco esperamos ir colgándolos en el blog para que todo el mundo pueda reproducirlos en su casa.

  Junto con el resto de compañeros y a nuestra "profe" hemos realizado platos de lo más variopinto:

• Patata rellena de salmón con salsa holandesa.
• Tortitas de manzana con cuilis de frutos rojos.
• Croque Monsieur.
• Pan de platano y arándanos.
• Huevos Benedict.

  A parte de aprender muchas cosas y nuevas técnicas hemos pasado un gran rato con la gente de Apetit'Oh y el resto de compañeros que nos acompañaron en esta experiencia.

  Apetit'Oh organiza talleres de cocina a diario, no solo como el nuestro de Brunch de invierno, sino que hay de todo tipo y pueden ser consultados desde su calendario.

  Elena, Luisa y Alex..... MUCHAS GRACIAS POR EL REGALO!!!

Lasaña verde de Setas

  Que nos gusta la cocina italiana no es ningún secreto, y que nos gusta hacer cosas diferentes tampoco es algo desconocido para los seguidores habituales del blog; pero algo que nos gusta mucho y con lo que no nos prodigamos en demasía son las setas; que nos gustan para cualquier cosa y siempre quedan bien, en especial, el champiñón, que rara vez falta en nuestra nevera.

  Pues en esta receta hemos decidido combinar algo de cocina italiana y algo de innovación, haciendo una lasaña solo de setas, siendo el resultado algo indescriptible, con un sabor a campo que no se puede aguantar y una cremosidad que no dan otro tipo de lasañas que ya hemos hecho por aquí.

Ingredientes:

• Laminas de Lasaña Verde
• Ajo
• Salsa de Tomate
• Setas Variadas (1)
• Vino blanco
• Queso Parmesano
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta
• Bechamel